Italia: Produzioni di Pecorino Romano DOP

+ Aggiungi ai Preferiti


In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di formaggio Pecorino Romano, Prodotto D.O.P d'eccellenza, sia in termini di tonnellate di formaggio, sia in termini di ettolitri di latte impiegato.

I dati sono presentati in una tabella diacronica delle ultime 3 annate casearie (Ottobre-Luglio) e visualizzati con un grafico che ne visualizza l'evoluzione stagionale.
I grafici successivi mostrano l'evoluzione, mensile e annuale, delle consegne di latte ai caseifici in relazione ai volumi di latte destinati alla produzione di Pecorino Romano.

A seguire, due tabelle mostrano i dati di produzione di formaggio e di latte utilizzato organizzati per Regione (Sardegna e Lazio), con possibilità di consultarli anche per Provincia.

Infine, i grafici storici mettono a confronto:
  • L'andamento delle produzioni di Pecorino Romano DOP con il prezzo medio, stagionatura di 5 mesi, quotato presso la CCIAA di Milano.
  • La variazione delle produzioni mensili, calcolate rispetto allo stesso mese dell'anno precedente, con il prezzo medio, stagionatura di 5 mesi, quotato presso la CCIAA di Milano.
Produzioni di Pecorino Romano DOP (Annata Casearia)
Mese2 2021/22 2022/23 2023/24 2024/25 2025/26 ± % Tons di
prodotto su
2024/25 		± % Tons di
prodotto su
2023/24
Pecorino Romano DOP (Ton) Pecorino Romano DOP (Ton) Latte Conferito* (hl) Totale Latte** (hl) Pecorino Romano DOP (Ton) Latte Conferito* (hl) Totale Latte** (hl) Pecorino Romano DOP (Ton) Latte Conferito* (hl) Totale Latte** (hl) Pecorino Romano DOP (Ton)
Ottobre 22 47 8.129 1.676 31 13.839 3.310 61 17.672 5.129 96 +56,4% +209,2%
Novembre 240 320 43.487 14.841 261 65.674 27.928 477 65.684 22.587 385 -19,4% +47,4%
Dicembre 1.709 2.155 199.868 142.218 2.400 225.989 158.003 2.698 231.750 164.782 2.753 +2,0% +14,7%
Gennaio 3.282 3.897 348.863 262.542 4.467 357.123 272.079 4.621 343.597 264.394 4.540 -1,8% +1,6%
Febbraio 4.055 4.510 399.417 312.997 5.306 375.066 290.104 4.878 353.482 269.390 4.594 -5,8% -13,4%
Marzo 5.512 6.259 488.069 391.396 6.634 484.341 374.974 6.297 481.769 378.280 6.312 +0,2% -4,9%
Aprile 6.453 6.750 533.700 423.641 7.125 514.418 418.224 7.049 535.500 434.296 7.207 +2,2% +1,2%
Maggio 6.035 6.266 459.284 372.894 6.389 471.225 377.377 6.499 469.693 378.142 6.453 -0,7% +1,0%
Giugno 3.459 4.141 304.819 233.199 4.182 309.356 236.189 4.110 309.450 250.422 4.341 +5,6% +3,8%
Luglio 1.836 2.310 181.748 134.682 2.449 187.514 144.161 2.576 188.895 146.849 2.568 -0,3% +4,8%
Ott-Lug 32.602 36.655 2.967.384 2.290.085 39.244 3.004.546 2.302.348 39.267 2.997.492 2.314.272 39.248
Variazione¹ % -4,9% +12,4% +11,6% +7,1% +7,1% +1,3% +0,5% +0,1% -0,2% +0,5% 0,0%
Tot Annata 32.602 36.655 2.967.384 2.290.085 39.244 3.004.546 2.302.348 39.267
Variazione % -4,9% +12,4% +11,6% +7,1% +7,1% +1,3% +0,5% +0,1%
Ultimo aggiornamento: 17-09-2026
* Latte conferito ai caseifici produttori di Pecorino Romano DOP
** Latte destinato alla produzione di Pecorino Romano DOP
(p) provvisorio
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
2) Annata produttiva dal 01 Ottobre - 31 Luglio
Le quantità prodotte fanno riferimento al formaggio Pecorino Romano DOP marchiato all'origine e calcolato con il peso alle 24 ore dalla produzione, verificato dall'Organismo di Controllo IFCQ.
I dati potranno essere soggetti a variazioni non significative.
Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Pecorino Romano - dati certificati Organismo di Controllo IFCQ
Visita le pagine:
a.a. Ottobre 2024 - Luglio 2025
Produzioni di Pecorino Romano DOP 2025 - 2026 (Tonnellate)
Regione Ott Nov Dic Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Tot.a.a.
2025/2026 		± su a.a.
2024/2025*
Sardegna 11 236 2.492 2.691 4.305 5.871 6.646 5.937 4.108 2.369 34.667 -4,4%
Cagliari 0 0 129 329 357 495 517 451 372 188 2.838 -7,0%
Nuoro 0 15 458 458 940 1.239 1.392 1.221 857 390 6.970 -14,1%
Oristano 0 21 408 408 713 919 1.092 999 699 532 5.791 +0,8%
Sassari 11 200 1.496 1.496 2.295 3.218 3.645 3.266 2.180 1.260 19.067 -1,5%
Lazio 85 161 233 233 272 413 528 490 293 190 2.899 +2,0%
Roma 47 80 105 105 121 162 187 166 114 87 1.175 +13,0%
Viterbo 38 81 128 128 151 197 230 212 152 99 1.416 -6,3%
Rieti 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -99,9%
Latina 0 0 0 0 0 54 111 112 26 4 307 0,0%
Toscana - - 28 28 17 33 33 26 11 9 184 +7,8%
Grosseto 0 0 28 28 17 33 33 26 11 9 184 +19,1%
Totale Italia 96 397 2.753 2.952 4.594 6.317 7.207 6.453 4.413 2.568 37.750
Var. 2024 / 2025 +56,4% -16,9% +2,1% -36,1% -5,8% +0,1% +2,2% -0,7% +7,4% -0,3% -3,9%
Anno Precedente 61 477 2.698 4.621 4.878 6.307 7.055 6.499 4.110 2.576 39.284
Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Pecorino Romano - dati certificati Organismo di Controllo IFCQ
* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente.
a.a.:annata agraria
Latte utilizzato per la Produzione di Pecorino Romano DOP 2025 - 2026 (hl)
Regione Ott Nov Dic Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Tot.a.a.
2025/2026 		± su a.a.
2024/2025*
Sardegna 635 14.053 150.876 249.624 253.817 353.508 402.706 349.498 233.630 136.069 2.144.417 +0,3%
Cagliari 0 0 8.008 19.676 20.913 29.459 30.745 26.321 21.080 10.602 166.803 -6,4%
Nuoro 0 915 28.489 53.462 55.209 74.442 83.771 71.636 48.536 21.930 438.392 -8,8%
Oristano 0 1.294 25.315 40.119 42.478 55.765 66.519 58.807 40.583 30.893 361.773 +6,8%
Sassari 635 11.843 89.064 136.367 135.218 193.842 221.671 192.734 123.431 72.644 1.177.449 +3,3%
Lazio 4.494 8.584 12.260 13.821 14.591 22.859 29.717 27.215 16.186 10.298 160.025 +3,6%
Roma 2.590 4.426 5.684 6.110 6.671 9.076 10.632 9.366 6.415 4.826 65.795 +16,3%
Viterbo 1.904 4.158 6.576 7.712 7.921 10.529 12.486 11.685 8.161 5.253 76.385 -5,1%
Rieti 0 0 0 0 0 0 0 0 26 0 26 -99,9%
Latina 0 0 0 0 0 3.254 6.599 6.164 1.584 219 17.820 0,0%
Toscana - - 1.646 949 981 1.824 1.873 1.429 605 482 9.790 +2,6%
Grosseto 0 0 1.646 949 981 1.824 1.873 1.429 605 482 9.790 +13,3%
Totale Italia 5.129 22.637 164.782 264.394 269.390 378.191 434.296 378.142 250.422 146.849 2.314.232
Var. 2024 / 2025 +55,0% -18,9% +4,3% -2,8% -7,1% +0,9% +3,8% +0,2% +6,0% +1,9% +0,5%
Anno Precedente 3.310 27.928 158.003 272.079 290.104 374.974 418.224 377.377 236.189 144.161 2.302.349
Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Pecorino Romano - dati certificati Organismo di Controllo IFCQ
* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente.
FocusOn Bio...
Burro Biologico Dalla Torre
Azienda
Dalla Torre Val di Non
Anno di fondazione
1935
Burro da panne di centrifuga da latte fresco proveniente esclusivamente da agricoltura biologica. Ente di controllo Biologico ICEA.

I consumatori lo sanno. Lo premiano. Lo chiedono.
scopri di più
Vedi altri > Perché questa inserzione?