ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2011
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Riepilogo anno 2011 Tons
Consegne di latte ** (C) 11.458.190
Importazioni in Equivalente latte (I) 7.760.463
Esportazioni in Equivalente latte (E) 2.698.330
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 69,36%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2011 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 11.458.190
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 2.541.603 1,00 2.541.603
Formaggio 0406 485.444 8,50 4.124.418
Yogurt 0403 202.161 1,10 222.375
Burro 0405 57.777 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 58.786 10,72 630.075
                - WMP 040221 - 040229 28.153 7,81 219.947
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 7.958 2,77 22.045
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 7.760.463
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 12.248 1,00 12.248
Formaggio 0406 281.705 9,27 2.610.561
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 22.431 14,69 329.503
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 69.085 14,69 1.014.818
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 16.385 5,80 95.094
                - Gorgonzola 04064050 14.668 8,10 118.830
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.662 9,34 15.519
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 4.780 9,89 47.248
Yogurt 0403 5.108 1,10 5.619
Burro 0405 9.449 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 2.609 10,72 27.964
                - WMP 040221 - 040229 670 7,81 5.234
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 13.250 2,77 36.704
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 2.698.330
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 16.520.324
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 19.218.653
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 40,38%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2011 ( C / (C + I - E) ) 69,36%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
Mostra/Nascondi Grafico semestrale del tasso di autosufficienza Italia
 
 
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Name:
Squacquerone di Romagna D.O.P.
Azienda:
Centrale del Latte di Cesena
Sede:
Martorano di Cesena (FC) – Via Violone di Gattolino, 201
Anno di fondazione:
1959

Lo Squacquerone di Romagna D.O.P. è un formaggio fresco, morbido e cremoso, tipico della tradizione casearia romagnola ottenuto da latte vaccino dei nostri soci, con una tracciabilità garantita fino alla stalla di origine, con l’aggiunta di fermenti lattici autoctoni della specie Streptococcus Thermophilus, caglio e sale.

È un formaggio a maturazione rapida senza crosta né buccia dal colore bianco madreperlaceo. Formaggio dal profumo di fermenti lattici, mandorla, dall’elevata aromaticità, che ricorda fiori di campo ed erba medica.

Si distingue per il suo sapore delicato e leggermente acidulo, che lo rende molto versatile in cucina. La sua consistenza vellutata e il colore bianco madreperlaceo lo rendono un prodotto unico.

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