Notizie dal Mercato

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Italia

Produzione Grana Padano DOP In aumento +2,12%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (12 mesi) In aumento +0,68%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (30 mesi) In aumento +0,53%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (18 mesi) In aumento +0,30%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (24 mesi) In aumento +0,28%
Milano: Prezzo Burro Pastorizzato In calo -1,96%
Milano: Prezzo Burro Zangolato In calo -2,13%

Europa

Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In aumento +0,93%
DE, Baviera: Prezzo Latte alla stalla In calo -6,18%
Paesi Bassi: Prezzo polvere siero (zoot.) In aumento +1,39%
Paesi Bassi: Prezzo del Burro (82%) In calo -5,27%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Intero (WMP) In calo -2,28%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Zoot. SMP) In aumento +0,36%
Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) In aumento +2,25%

Mondo

Malesia: Prezzo Olio di palma In aumento +0,33%
USA: Prezzo latte alla stalla In aumento +4,57%
USA: Prezzo Cheese 40# Blocks In calo -4,81%
USA: Prezzo Burro (Grade AA) In aumento +1,39%
Sud America: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In aumento +2,70%
Oceania: Prezzo Cheddar In aumento +1,04%
Oceania: Prezzo Polvere latte int (WMP) In calo -0,68%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

Costi degli input alla trasformazione

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Visualizza i dati di: Annata precedente

Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 565.43+0.7% 124.58+2.2% 197.32+0.8% 488.05+1.1%
India 105.40 +2.1% 116.00 +2.4% 93.00 +2.2% 128.37 +2.3%
Share % 18.6% 93.1% 47.1% 26.3%
UE-27 144.80 -0.5% 4.15 -0.5% 23.00 -0.9% 125.68 -0.3%
Share % 25.6% 3.3% 11.7% 25.8%
Stati Uniti 106.19 +1.2% 0.00 0.0% 20.00 -1.0% 85.55 +1.7%
Share % 18.8% 0.0% 10.1% 17.5%
Cina 40.60 0.0% 0.91 +1.1% 15.70 +0.7% 26.43 -0.4%
Share % 7.2% 0.7% 8.0% 5.4%
Russia 33.90 -0.3% 0.00 0.0% 7.03 -0.4% 25.28 0.0%
Share % 6.0% 0.0% 3.6% 5.2%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-12-20

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Dic 2025 su Gen-Dic 2024
UE-27
+2.424
+226
+899
+281
+1.471
Nuova Zelanda
+398
+48
-383
0
+829
USA
+2.617
-90
+278
+2.406
-157
Australia
-181
+99
-138
+111
-54
Regno Unito
+760
+192
+466
+106
+380
Argentina
+1.059
+9
+232
+168
+668
Uruguay
+121
+2
+86
0
+37
Cile
+143
-48
+137
0
-42
TOTALE
+7.342
+437
+1.576
+3.071
+3.132

Ultimo aggiornamento: 03/04/2026
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(27-03-2026)
OCEANIA
(27-03-2026)
UE¹
(01-04-2026)
GDT²
(17-03-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.024 -5,2% 4.265 +0,2% 3.261 -1,3% 4.295 +1,6%
BURRO 3.487 +0,9% 6.067 +4,1% 4.425 -2,2% 5.979 +3,7%
SMP 3.599 +10,0% 2.985 +7,5% 2.790 -0,7% 2.937 +6,5%
WMP 4.403 -1,8% 3.245 -0,7% 3.465 0,0% 3.218 -2,0%
POLVERE DI SIERO 1.225 +0,3%     1.415 +4,8%    
LATTE (€/100Kg) 34,12 +3,8% 35,94 +6,7% 44,33 -1,8%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(27-03-2026)
OCEANIA
(27-03-2026)
UE¹
(01-04-2026)
GDT²
(17-03-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.489 -4,8% 4.913 +0,5% 3.768 -0,6% 4.930 -0,3%
BURRO 4.023 +1,4% 6.988 +4,5% 5.088 -2,8% 6.863 +1,7%
SMP 4.145 +9,6% 3.438 +7,8% 3.208 -1,3% 3.371 +4,5%
WMP 5.071 -2,1% 3.738 -0,3% 3.984 -0,6% 3.694 -3,8%
POLVERE DI SIERO 1.411 0,0%     1.627 +4,1%    
LATTE (US$/100Kg) 40,34 +4,6% 42,19 +7,0% 52,42 -1,1%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 30 Mar 2026 +1,6% -58,5%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Feb 2026 -4,9% -13,4%
      ▸ alla stalla USA Feb 2026 +3,8% -31,7%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 2 Apr 2026 +0,3% +3,7%
      ▸ semiduri Italia 30 Mar 2026 -0,1% -2,3%
      ▸ freschi Italia 30 Mar 2026 0,0% -3,9%
Formaggi Germania e Oceania 1 Apr 2026 +0,0% -8,7%
Burro Italia, Germania e Oceania 1 Apr 2026 +0,6% -32,0%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 1 Apr 2026 +3,9% +22,0%
Polvere di siero Germania e USA 1 Apr 2026 +3,3% +44,0%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 2 Apr 2026 -0,1% -6,4%
      ▸ Soia Italia e USA 2 Apr 2026 +0,1% +0,4%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 2 Apr 2026 -3,4% +22,8%
Petrolio Europa 27 Mar 2026 -0,1% +49,6%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Feb 2026 -2,7% +4,2%
Formaggi freschi Italia Feb 2026 -1,7% +1,3%
Burro Italia Feb 2026 -5,6% -6,4%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 28 Feb 2026 629.304 tons (+0,4% rispetto a 31 Gen 2026; -1,0% rispetto a Feb 2025)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Gen 2026 724.646 tons (+5,6% rispetto a 31 2025; +2,0% rispetto a Gen 2025)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 31 Gen 2026 1.948.148 forme (+4,7% rispetto a 31 Dic 2025; +3,0% rispetto a Gen 2025)
    - Totale: 31 Gen 2026 0 forme (+nan% rispetto a 31 Dic 2025; -100,0% rispetto a Gen 2025)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 31 Gen 2026 28.153 tons (+7,0% rispetto a 31 Dic 2025; +3,7% rispetto a Gen 2025)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Gorgonzola DOP BIO

Gorgonzola DOP BIO
Azienda:
Arrigoni Battista SpA
Anno di fondazione
1914
Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero. L'utilizzo di latte da agricoltura biologica permette di associare le peculiarità del Gorgonzola tradizionalmente dolce e cremoso alla filosofia del vivere sano.
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CLAL focus on: Grana Padano selezione da fieno

Nome
Grana Padano DOP da fieno, bio e Kosher
Azienda:
Latteria San Pietro soc.agr.coop.
Sede:
Goito (MN), Italia
Prodotti
Grana Padano tradizionale, Grana Padano Selezione da fieno, Grana Padano Biologico, Grana Padano Kosher & Super Kosher

In San Pietro il latte diventa arte perchè sappiamo unire tradizione e innovazione. Il latte è lavorato come 1000 anni fa: viene affiorato naturalmente e spinato ancora a mano dal casaro.
Per soddisfare le diverse esigenze del consumatore la Latteria Agricola S. Pietro ha deciso di diversificare la propria produzione attraverso l'implementazione di gamme differenti di prodotto.

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loading...

CLAL focus on: Capra di Puglia

Capra di Puglia
Azienda:
Il Carro srl Società Agricola
Anno di fondazione
2015
La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura. E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria. Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.
scopri di più
loading...

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I Sostenitori di CLAL

Enti, Organizzazioni, GDO

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Imprese Lattiero-Casearie

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Tecnologia, Food, Animali

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Causa manutenzione straordinaria, alcune componenti del sito potrebbero non funzionare nel modo previsto. Grazie per la vostra comprensione.
FocusOn...
Nome:
Grattugiato Fresco Gran Biraghi
Azienda produttrice:
Biraghi Spa
Sede:
Cavallermaggiore (CN)
Anno di fondazione:
1934
Prodotti:
Gran Biraghi (Biraghini, Grattugiato Fresco, Biraghini Snack, Petali Sottili, Biraghette, Grattugia Facile, Spicchi), Gorgonzola DOP, Grattugiato al Pecorino, Mascarì, Burro, Gran Ricotta, Latte UHT.

Il Grattugiato Fresco Gran Biraghi, sempre fresco grazie alle confezioni salva freschezza, è il prodotto di marca più venduto e con la più alta rotazione nella categoria Grattugiati (fonte: Circana)

scopri di più