Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vacca
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine. Il monitoraggio dei prezzi è correlato ad un sistema di classificazione delle carcasse che si basa sull'individuazione della corrispondente classe di carnosità (S E U R O P) e dello stato di ingrassamento (1, 2, 3, 4, 5).
€/kg |
Carne nazionale di Vacca seconda categoria (b) Quarti anteriori di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 2,53 | 3,12 | 3,70 | 3,44 | 4,24 | 5,35 | -3,17% | +26,25% | Febbraio | 2,61 | 3,44 | 3,70 | 3,58 | 4,47 | 5,35 | +0,00% | +19,55% | Marzo | 2,65 | 3,70 | 3,70 | 3,63 | 4,92 | 5,35 | 0,00% | +8,74% | Aprile | 2,69 | 4,02 | 3,70 | 3,86 | 5,20 | Maggio | 2,83 | 4,05 | 3,70 | 3,90 | 5,48 | Giugno | 2,90 | 3,96 | 3,62 | 4,00 | 5,68 | Luglio | 2,85 | 3,95 | 3,46 | 4,00 | 5,65 | Agosto | 2,93 | 3,85 | 3,35 | 4,00 | 5,53 | Settembre | 2,95 | 3,78 | 3,38 | 4,00 | 5,72 | Ottobre | 3,00 | 3,60 | 3,20 | 4,00 | 5,59 | Novembre | 3,05 | 3,63 | 3,10 | 4,08 | 5,52 | Dicembre | 3,12 | 3,70 | 3,32 | 4,14 | 5,52 |
| Gen - Mar | 2,60 | 3,42 | 3,70 | 3,54 | 4,57 | 5,35 | ||
| Variazione (1) | - | +31,66% | +8,09% | -4,37% | +29,24% | +16,99% | ||
| Media | 2,84 | 3,73 | 3,50 | 3,88 | 5,30 | |||
| Variazione (1) | - | +31,55% | -6,39% | +10,94% | +36,64% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. b) Vacca di oltre 4 anni di razza diversa da quelle indicate alla voce ”vacca di prima categoria” o comunque di qualità inferiore a quelle indicate nella predetta voce. Macellatore/grossista. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
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