Volatilità nei prezzi delle polveri
In questa pagina trovano spazio alcuni grafici di confronto tra i prezzi minimi e massimi della Polvere di Latte Scremato e della Polvere di Latte Intero:
  • in Germania (SMP e WMP), in €,
  • in Oceania (SMP e WMP), in € e in US$.
L'andamento dei prezzi evidenziato dai grafici pone in rilievo la questione della volatilità.
Nota:

Negli ultimi anni il fenomeno della volatilità dei prezzi si è particolarmente accentuato, principalmente per i seguenti fattori:
- lo squilibrio tra domanda e offerta di prodotti lattiero-caseari,
- la crisi economica e finanziaria,
- la riduzione degli aiuti governativi e allo stoccaggio, in USA e UE,
- la struttura stessa dei mercati lattiero-caseari.

Per limitare e controllare gli effetti delle fluttuazioni di prezzo, generate dalla volatilità, sono allo studio nuovi strumenti (futures) al fine di aiutare gli Operatori a ridurre il rischio collegato alle incertezze dei prezzi.

La volatilità, infatti, ha coinvolto anche i Buyer: la difficoltà di prevedere prezzi a lungo termine ha favorito gli acquisti a breve.

L'informazione accurata, precisa e puntuale sembra essere la "chiave" per la giusta interpretazione dei mercati.
Se si considera, infatti, che ad una variazione dell'1% dell'offerta o della richiesta mondiale, la disponibilità di prodotto o la sua mancanza equivale al 14% del trade globale, diventa importante monitorare le produzioni mondiali di latte e il flusso delle Importazioni ed Esportazioni al fine di elaborare previsioni tali da ridurre i rischi al minimo.

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Nome:
Grattugiato Fresco Gran Biraghi
Azienda produttrice:
Biraghi Spa
Sede:
Cavallermaggiore (CN)
Anno di fondazione:
1934
Prodotti:
Gran Biraghi (Biraghini, Grattugiato Fresco, Biraghini Snack, Petali Sottili, Biraghette, Grattugia Facile, Spicchi), Gorgonzola DOP, Grattugiato al Pecorino, Mascarì, Burro, Gran Ricotta, Latte UHT.

Il Grattugiato Fresco Gran Biraghi, sempre fresco grazie alle confezioni salva freschezza, è il prodotto di marca più venduto e con la più alta rotazione nella categoria Grattugiati (fonte: Circana)

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