Germania: Prezzo del Latte - Stime e Implicazioni
Il prezzo del latte alla stalla tedesco ha registrato nel corso dell'ultimo decennio una serie di variazioni, che rientrano in un sistema complesso di relazioni.
Il prezzo del latte tedesco alla stalla, infatti, risente: Facendo interagire questi dati è, infatti, possibile ricostruire empiricamente il prezzo corrente del latte alla stalla e formulare stime di massima e di minima, che compaiono, come simulazione, nel grafico sottostante.
L'interconnessione fra i diversi elementi (destinazioni d'uso, prezzi all'ingrosso, resa del latte trasformato sia in Formaggi, sia in Polvere, sia in Burro) induce ad osservare con attenzione le seguenti simulazioni, visualizzate nel seguente grafico:
  • una riguarda il prezzo del latte ricavato calcolando, nella prospettiva temporale dei mercati, i valori della Polvere e del Burro che compongono il Latte;
  • l'altra riguarda il prezzo del Latte che viene ricavato, nella prospettiva temporale dei mercati, dalla trasformazione in Edamer.
Tali simulazioni evidenziano le diverse convenienze economiche legate alle destinazioni d'uso citate. Poste a confronto con il reale prezzo del latte alla stalla in Germania, esse suggeriscono un possibile potere di condizionamento esercitabile dal prezzo delle polveri sul prezzo del latte e dei derivati.
NOTE DI CALCOLO:
A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla in Germania, aumenta da 3,70% a 4,00%.

Assunti per il calcolo dei Ricavi da trasformazione in SMP + Butter tedeschi:
Assunti per il calcolo dei Ricavi da trasformazione in Edamer:
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Clal suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.
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Nome:
Formaggio Gorgonzola DOP
Consorzio:
Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola
Sede:
Novara
Anno di fondazione:
1970
Numero di soci:
40
Prodotto:
Gorgonzola

Il formaggio Gorgonzola viene prodotto in Italia, esclusivamente con latte intero di vacca, in due regioni del nord, Piemonte e Lombardia.

È un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe.

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