UE-27: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Mese 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± 2025
Gennaio 5.442 7.425 4.188 -2,62% -43,60%
Febbraio 5.573 7.144 4.286 +2,36% -40,00%
Marzo 5.775 7.450 4.575 +6,74% -38,59%
Aprile 5.833 7.388 4.195 -8,31% -43,22%
Maggio 6.163 7.263 3.869 -7,78% -46,73%
Giugno 6.641 7.470 3.975 +2,75% -46,79%
Luglio 6.706 7.326 3.945 -0,75% -46,15%
Agosto 7.406 7.025 4.088 +3,61% -41,81%
Settembre 8.163 6.256 4.190 +2,51% -33,03%
Ottobre 8.060 5.640 4.150 -0,95% -26,42%
Novembre 8.125 5.213 4.025 -3,01% -22,78%
Dicembre 7.997 4.300  
Gen-Nov 6.717 6.873 4.135
Variazione¹ % +43,95% +2,32% -39,83%
Media 6.776 6.713
Variazione¹ % +43,92% -0,93%
Ultimo aggiornamento: 04-11-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± 2025
Gennaio 3.688 5.430 2.250 -10,45% -58,56%
Febbraio 3.713 5.290 2.138 -5,00% -59,59%
Marzo 4.068 5.342 2.500 +16,96% -53,20%
Aprile 3.998 5.437 2.297 -8,13% -57,76%
Maggio 4.223 5.315 2.020 -12,05% -61,99%
Giugno 4.888 5.400 1.990 -1,49% -63,15%
Luglio 4.900 5.325 1.963 -1,38% -63,15%
Agosto 5.417 5.050 2.050 +4,46% -59,41%
Settembre 6.220 4.558 2.138 +4,27% -53,10%
Ottobre 6.108 3.790 2.113 -1,17% -44,26%
Novembre 6.100 3.455 2.100 -0,59% -39,22%
Dicembre 5.766 2.513  
Gen-Nov 4.847 4.945 2.142
Variazione¹ % +67,51% +2,01% -56,69%
Media 4.956 4.715
Variazione¹ % +67,06% -4,87%
Ultimo aggiornamento: 02-11-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
Mese 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± 2025
Gennaio 5.338 7.230 4.050 -6,09% -43,98%
Febbraio 5.363 7.090 3.938 -2,78% -44,46%
Marzo 5.718 7.142 4.300 +9,21% -39,79%
Aprile 5.648 7.237 4.097 -4,73% -43,39%
Maggio 5.873 7.115 3.820 -6,75% -46,31%
Giugno 6.538 7.200 3.790 -0,79% -47,36%
Luglio 6.550 7.125 3.763 -0,73% -47,19%
Agosto 7.067 6.850 3.850 +2,33% -43,80%
Settembre 7.930 6.358 3.938 +2,27% -38,07%
Ottobre 7.908 5.590 3.913 -0,63% -30,01%
Novembre 7.900 5.255 3.900 -0,32% -25,78%
Dicembre 7.566 4.313  
Gen-Nov 6.530 6.745 3.942
Variazione¹ % +43,72% +3,29% -41,56%
Media 6.651 6.515
Variazione¹ % +44,07% -2,05%
Ultimo aggiornamento: 02-11-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± 2025
Gennaio 3.488 5.230 2.050 -11,35% -60,80%
Febbraio 3.513 5.090 1.938 -5,49% -61,94%
Marzo 3.868 5.142 2.300 +18,71% -55,27%
Aprile 3.798 5.237 2.097 -8,84% -59,96%
Maggio 4.023 5.115 1.820 -13,20% -64,42%
Giugno 4.688 5.200 1.790 -1,65% -65,58%
Luglio 4.700 5.125 1.763 -1,54% -65,61%
Agosto 5.217 4.850 1.850 +4,96% -61,86%
Settembre 6.020 4.358 1.938 +4,73% -55,54%
Ottobre 5.908 3.590 1.913 -1,29% -46,73%
Novembre 5.900 3.255 1.900 -0,65% -41,63%
Dicembre 5.566 2.313  
Gen-Nov 4.647 4.745 1.942
Variazione¹ % +72,53% +2,10% -59,08%
Media 4.756 4.515
Variazione¹ % +71,91% -5,07%
Ultimo aggiornamento: 02-11-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
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Name:
Mozzarella di Gioia del Colle DOP
Azienda:
Capurso Azienda Casearia Srl
Sede:
Gioia del Colle, BA
Anno di fondazione:
1946
Prodotti:
Mozzarella DOP, Mozzarelle, Burrate, Stracciatelle, Scamorze bianche, Formaggi affumicati, Formaggi senza lattosio, Ricotte e cuor di Gioiella

La Mozzarella di Gioia del Colle DOP è l’unica mozzarella di latte vaccino al mondo.
La nostra linea di Mozzarelle di Gioia del Colle DOP è il frutto di una filiera produttiva fortemente presidiata. La materia prima deve infatti provenire esclusivamente da allevamenti giacenti in un areale ristretto, compreso nel territorio della Murgia barese e tarantina, più una piccola area rurale in provincia di Matera.

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