UE-27: Prezzi del burro - Confronto
In questa pagina trova spazio un grafico di confronto che visualizza l'andamento dei prezzi di alcuni tipi di burro, sulla Piazza di Milano e di Hannover. La denominazione "burro" è riservata al prodotto ottenuto dalle creme ricavate unicamente dal latte di vacca. Tecnicamente e merceologicamente il burro si distingue in:
  • burro di centrifuga, ottenuto da creme ricavate dalla centrifugazione del latte;
  • burro di affioramento, ottenuto dalle creme ricavate per affioramento;
  • burro di siero, ottenuto dalla scrematura del siero residuo della lavorazione dei formaggi.
La CCIAA di Milano quota i seguenti tipi di Burro:
  • cod 11 - burro (pastorizzato)
  • cod 20 - prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione (secondo regolamento CEE n. 1234/07)
  • cod 32 - zangolato di creme fresche (per la burrificazione)
    [espressione che indica il burro sia di solo affioramento sia in miscela con burro di siero]
Il prezzo del Burro Pastorizzato e Zangolato è maggiorato con un premio variabile ( 30-50% del valore del prodotto) corrisposto ai Produttori dagli Acquirenti.

La Piazza di Hannover quota il
  • Markenbutter, denominazione tedesca del "burro di qualità".
Mese 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± 2025
Gennaio 5.442 7.425 4.188 -2,62% -43,60%
Febbraio 5.573 7.144 4.286 +2,36% -40,00%
Marzo 5.775 7.450 4.575 +6,74% -38,59%
Aprile 5.833 7.388 4.308 -5,83% -41,68%
Maggio 6.163 7.263  
Giugno 6.641 7.470  
Luglio 6.706 7.326  
Agosto 7.406 7.025  
Settembre 8.163 6.256  
Ottobre 8.060 5.640  
Novembre 8.125 5.213  
Dicembre 7.997 4.300  
Gen-Apr 5.656 7.352 4.339
Variazione¹ % +22,02% +29,99% -40,98%
Media 6.776 6.713
Variazione¹ % +43,92% -0,93%
Ultimo aggiornamento: 15-04-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: ZMP; dal 6 Maggio 2009: Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse, Hannover
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± 2025
Gennaio 3.688 5.430 2.250 -10,45% -58,56%
Febbraio 3.713 5.290 2.138 -5,00% -59,59%
Marzo 4.068 5.342 2.500 +16,96% -53,20%
Aprile 3.998 5.437 2.430 -2,80% -55,30%
Maggio 4.223 5.315  
Giugno 4.888 5.400  
Luglio 4.900 5.325  
Agosto 5.417 5.050  
Settembre 6.220 4.558  
Ottobre 6.108 3.790  
Novembre 6.100 3.455  
Dicembre 5.766 2.513  
Gen-Apr 3.866 5.375 2.329
Variazione¹ % +34,27% +39,01% -56,66%
Media 4.956 4.715
Variazione¹ % +67,06% -4,87%
Ultimo aggiornamento: 14-04-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
Mese 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± 2025
Gennaio 5.338 7.230 4.050 -6,09% -43,98%
Febbraio 5.363 7.090 3.938 -2,78% -44,46%
Marzo 5.718 7.142 4.300 +9,21% -39,79%
Aprile 5.648 7.237 4.230 -1,63% -41,55%
Maggio 5.873 7.115  
Giugno 6.538 7.200  
Luglio 6.550 7.125  
Agosto 7.067 6.850  
Settembre 7.930 6.358  
Ottobre 7.908 5.590  
Novembre 7.900 5.255  
Dicembre 7.566 4.313  
Gen-Apr 5.516 7.175 4.129
Variazione¹ % +21,79% +30,06% -42,45%
Media 6.651 6.515
Variazione¹ % +44,07% -2,05%
Ultimo aggiornamento: 14-04-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Fonte: CCIAA - Milano
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± 2025
Gennaio 3.488 5.230 2.050 -11,35% -60,80%
Febbraio 3.513 5.090 1.938 -5,49% -61,94%
Marzo 3.868 5.142 2.300 +18,71% -55,27%
Aprile 3.798 5.237 2.230 -3,04% -57,42%
Maggio 4.023 5.115  
Giugno 4.688 5.200  
Luglio 4.700 5.125  
Agosto 5.217 4.850  
Settembre 6.020 4.358  
Ottobre 5.908 3.590  
Novembre 5.900 3.255  
Dicembre 5.566 2.313  
Gen-Apr 3.666 5.175 2.129
Variazione¹ % +36,83% +41,14% -58,85%
Media 4.756 4.515
Variazione¹ % +71,91% -5,07%
Ultimo aggiornamento: 14-04-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Consulta i prezzi all'ingrosso settimanali
Dal 2 Aprile 2012 il prezzo è comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri trasporti e provvigioni
Fonte: CCIAA - Milano
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
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Burro Biologico Dalla Torre
Azienda
Dalla Torre Val di Non
Anno di fondazione
1935
Burro da panne di centrifuga da latte fresco proveniente esclusivamente da agricoltura biologica. Ente di controllo Biologico ICEA.

I consumatori lo sanno. Lo premiano. Lo chiedono.
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