Consorzi di Tutela DOP: gli Associati e la Montagna

Questa pagina visualizza una istantanea dei Consorzi di Tutela dei formaggi DOP italiani, con un accento sugli Allevamenti di Montagna.

Per alcuni dei principali Consorzi di Tutela dei formaggi DOP italiani di latte vaccino, i grafici mostrano gli allevamenti ed i caseifici associati organizzati per altimetria e forma societaria.

Aziende agricole associate, per altimetria
Dati riferiti all'anno 2023 per Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Asiago e Piave, forniti dai rispettivi Consorzi di Tutela

Aziende agricole associate, per forma societaria
Dati riferiti all'anno 2023 per Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Asiago e Piave, forniti dai rispettivi Consorzi di Tutela

Caseifici Produttori, per forma societaria
Dati riferiti all'anno 2023 per Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Asiago e Piave, forniti dai rispettivi Consorzi di Tutela

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FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
Capra di Puglia
Azienda:
Il Carro srl Società Agricola
Anno di fondazione
2015
La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura. E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria. Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.
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