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Produzioni Ricotta di Bufala Campana DOP, Italia
In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di Ricotta di Bufala Campana DOP.
La Ricotta di Bufala Campana DOP è un latticino simbolo della nostra agricoltura e del patrimonio di tipicità
che i territori del Meridione d’Italia sanno esprimere.
Registrato come prodotto a Denominazione di Origine Protetta con il Reg n° 634/2010 DELLA COMMISSIONE
EUROPEA del 19 luglio 2010.
È indissolubile il legame con l’altra sorella di latte “MAGGIORE”, la mozzarella di bufala campana dop.
Il disciplinare di produzione prevede esclusivamente l’utilizzo di siero “dolce” proveniente dalla lavorazione
della mozzarella di bufala campana, con l’eventuale aggiunta di latte di bufala proveniente dagli allevamenti
dell’area DOP e/o di panna di siero dello stesso latte.
È adatta per tutte le età e tipologia di consumatori, è inoltre amata dagli chef e pasticcieri in quanto
rappresenta un prodotto molto versatile nelle preparazioni in cucina sia di dolci che di piatti salati.
Il Consorzio di Tutela, autorizzato dal MiPAAF nel 2017, rappresenta l’unico organismo riconosciuto
dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari Forestali per la tutela, vigilanza, valorizzazione e
promozione della Ricotta di Bufala Campana DOP.
Per ogni altra informazione consulta il sito ufficiale: www.ricottadibufalacampanadop.it
Fonte: Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana DOP
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Produzioni mensili di Ricotta di Bufala Campana DOP Kg |
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| Mese | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 |
± % su 2024 |
± % su 2023 |
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| Gennaio | 10.394 | 9.164 | 16.371 | 22.217 | +35,7% | +142,4% | ||||
| Febbraio | 7.720 | 10.040 | 12.848 | 20.611 | +60,4% | +105,3% | ||||
| Marzo | 11.168 | 10.209 | 20.692 | |||||||
| Aprile | 11.997 | 10.000 | 12.789 | |||||||
| Maggio | 8.036 | 11.670 | 17.702 | |||||||
| Giugno | 10.204 | 13.466 | 22.417 | |||||||
| Luglio | 15.655 | 13.472 | 19.404 | |||||||
| Agosto | 14.449 | 12.154 | 19.075 | |||||||
| Settembre | 11.714 | 12.202 | 22.630 | |||||||
| Ottobre | 9.444 | 14.126 | 17.634 | |||||||
| Novembre | 10.541 | 15.573 | 25.406 | |||||||
| Dicembre | 13.585 | 12.747 | 23.574 | |||||||
| Gen-Feb | 18.113 | 19.205 | 29.219 | 42.828 | ||||||
| Var % ¹ | +15,3% | +6,0% | +52,1% | +46,6% | ||||||
| Tot Anno | 134.907 | 144.823 | 230.542 | |||||||
| Var % ¹ | -3,3% | +7,4% | +59,2% | |||||||
| Ultimo aggiornamento: 07-04-2025 | ||||||||||
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1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente (e) = stimato (estimated) (p) = valore provvisorio Fonte: DQA Certificazioni |
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