Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%
€/kg |
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona) Mezzene di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | % su mese prec. | % sul 2024 | |
| Gennaio | 5,15 | 5,34 | 5,59 | 6,45 | 6,56 | 7,00 | +2,34% | +6,82% | Febbraio | 5,15 | 5,41 | 5,72 | 6,45 | 6,68 | 7,18 | +2,53% | +7,52% | Marzo | n.q. | 5,41 | 5,90 | 6,45 | 6,68 | 7,29 | +1,51% | +9,15% | Aprile | 5,15 | 5,41 | 6,09 | 6,45 | 6,68 | 7,31 | +0,33% | +9,51% | Maggio | 5,15 | 5,41 | 6,12 | 6,45 | 6,68 | 7,31 | 0,00% | +9,51% | Giugno | 5,15 | 5,41 | 6,09 | 6,45 | 6,68 | Luglio | 5,15 | 5,40 | 6,09 | 6,41 | 6,68 | Agosto | 5,15 | 5,38 | 6,15 | 6,37 | 6,44 | Settembre | 5,16 | 5,42 | 6,28 | 6,37 | 6,47 | Ottobre | 5,24 | 5,54 | 6,30 | 6,37 | 6,77 | Novembre | 5,25 | 5,66 | 6,38 | 6,41 | 6,81 | Dicembre | 5,25 | 5,79 | 6,45 | 6,42 | 6,85 |
| Gen - Mag | 5,15 | 5,40 | 5,89 | 6,45 | 6,65 | 7,22 | ||
| Variazione (1) | - | +4,80% | +9,06% | +9,58% | +3,14% | +8,47% | ||
| Media | 5,18 | 5,46 | 6,09 | 6,42 | 6,66 | |||
| Variazione (1) | - | +5,34% | +11,65% | +5,34% | +3,80% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
