Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%
€/kg |
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona) Mezzene di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 5,34 | 5,59 | 6,45 | 6,56 | 7,00 | 8,55 | +2,27% | +22,13% | Febbraio | 5,41 | 5,72 | 6,45 | 6,68 | 7,18 | 8,57 | +0,15% | +19,28% | Marzo | 5,41 | 5,90 | 6,45 | 6,68 | 7,29 | 8,59 | +0,20% | +17,75% | Aprile | 5,41 | 6,09 | 6,45 | 6,68 | 7,31 | 8,61 | +0,26% | +17,67% | Maggio | 5,41 | 6,12 | 6,45 | 6,68 | 7,38 | 8,43 | -2,03% | +14,22% | Giugno | 5,41 | 6,09 | 6,45 | 6,68 | 7,63 | 8,46 | +0,27% | +10,77% | Luglio | 5,40 | 6,09 | 6,41 | 6,68 | 7,70 | 8,29 | -1,98% | +7,70% | Agosto | 5,38 | 6,15 | 6,37 | 6,44 | 7,89 | 8,33 | +0,57% | +5,66% | Settembre | 5,42 | 6,28 | 6,37 | 6,47 | 8,21 | 8,49 | +1,83% | +3,44% | Ottobre | 5,54 | 6,30 | 6,37 | 6,77 | 8,28 | 8,57 | +1,03% | +3,50% | Novembre | 5,66 | 6,38 | 6,41 | 6,81 | 8,32 | Dicembre | 5,79 | 6,45 | 6,42 | 6,85 | 8,36 |
| Gen - Ott | 5,41 | 6,04 | 6,42 | 6,63 | 7,59 | 8,48 | ||
| Variazione (1) | - | +11,54% | +6,36% | +3,31% | +14,43% | +11,73% | ||
| Media | 5,46 | 6,09 | 6,42 | 6,66 | 7,71 | |||
| Variazione (1) | - | +11,65% | +5,34% | +3,80% | +15,72% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
