Analisi della composizione della razione

In questa pagina analizziamo il costo della componente proteica della razione per la bovina da latte, ed il costo della proteina ottenuta da alcuni alimenti zootecnici prevalentemente proteici.
L'obiettivo è di stimolare una riflessione di tipo economico sulla componente proteica per migliorarne la scelta, fermo restando che la variazione di un alimento all'interno della razione implica reazioni sinergiche che vanno attentamente valutate.

Il primo grafico visualizza, mese per mese, il valore di mercato di 100kg di Alimento Simulato.
L'Alimento Simulato è un modello teorico di alimento che prevede esclusivamente l'impiego di mais e farina di estrazione di soia 44 ('nazionale'); è stato assunto a modello in quanto i due ingredienti che lo compongono sono driver del prezzo di tutte le materie prime disponibili sul mercato. Può essere quindi utilizzato per interpretare in modo indicativo l'andamento dei costi alimentari riferibili agli alimenti concentrati.
L'Alimento Simulato ha la seguente composizione:
Farina di Mais 70%
Farina di Estrazione di Soia 44 30%
Proteine Grezze sul tal quale 19%
Valore in UFL 1,05
Consente di coprire i fabbisogni di produzione teorici di una bovina pluripara che produce 30 kg di latte con un tenore in grasso pari al 4%, attraverso l'impiego di “mangime ideale” in quantità variabile tra kg 11 e kg 13 in aggiunta alla razione foraggera a base di silomais e fieno (latte alimentare o Grana Padano) o esclusivamente fieno (latte destinato a Parmigiano Reggiano). Il valore mensile dei prodotti è la media mensile delle quotazioni della Borsa merci CCIAA di Milano.

Il secondo grafico ripropone il valore di mercato dell'Alimento Simulato mettendo in evidenza il peso percentuale del costo di ognuna delle due componenti sul costo totale dell'Alimento Simulato e le variazioni percentuali dei prezzi rispetto al mese precedente.

Il terzo grafico pone a confronto il Costo dell'Alimento Simulato ed il Prezzo del Latte crudo alla Stalla in Lombardia.

Il quarto grafico visualizza mensilmente il rapporto prezzo 100kg latte crudo alla stalla in Lombardia / costo 100kg di Alimento Simulato Questo indicatore prende il nome di "Milk:Feed Ratio" e rappresenta quanti kg di Alimento Simulato possono essere acquistati con il ricavo ottenuto dalla vendita di 1kg di latte.

Il quinto grafico mostra il costo della proteina ottenuta da alcuni alimenti zootecnici. Il calcolo è valore di mercato dell'alimento / titolo proteico (tal quale) Il titolo proteico assunto per ciascun prodotto è espresso in tabella.
Il valore di mercato considerato è la media mensile delle quotazioni settimanali della Borsa merci CCIAA di Milano. La fonte per il titolo proteico considerato è INEA - Istituto Nazionale di Economia Agraria.

Pagina realizzata grazie alla collaborazione del Dr. Roberto Preti, Medico Veterinario.

Grafico 1.

Grafico 2.

Mostra/Nascondi la serie storica dei prezzi medi mensili
del Granoturco nazionale

€/ton Italia, Milano - Prezzi Medi Mensili
2004 2009 2014 2015 2016 2017 2018 2019 % su mese prec. % sul 2018
Gennaio 188 131 190 150 173 178 177 187 +2,19% +5,52%
Febbraio 191 134 190 146 174 180 177 185 -0,80% +4,82%
Marzo 186 129 197 146 171 182 179 182 -1,42% +1,96%
Aprile 186 132 197 148 177 182 185 181 -0,59% -1,87%
Maggio 185 150 196 143 185 183 190 180 -0,85% -5,52%
Giugno 168 150 192 140 204 185 191 184 +2,09% -3,67%
Luglio 153 140 188 154 194 190 189 182 -0,98% -3,61%
Agosto 138 131 195 156 185 185 195 179 -1,49% -7,97%
Settembre 123 127 168 157 171 178 185 176 -1,54% -4,73%
Ottobre 125 135 155 167 170 176 182 173 -2,01% -4,95%
Novembre 126 138 148 174 176 178 181 173 -0,12% -4,43%
Dicembre 125 142 147 171 177 178 183
Gen - Nov 161 136 183 153 180 181 184 181
Variazione (1) +8,23% -15,40% +34,39% -16,49% +17,68% +0,88% +1,45% -1,84%
Media 158 137 179 154 180 181 184
Variazione (1) +6,96% -13,51% +31,29% -13,90% +16,32% +0,85% +1,54%
Fonte: CCIAA Milano
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2004, 2009, 2014,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  = prezzo minimo
= prezzo massimo
Mostra/Nascondi la serie storica dei prezzi medi mensili
della Farina di estrazione di soia nazionale

€/ton Italia, Milano - Prezzi Medi Mensili
2004 2009 2014 2015 2016 2017 2018 2019 % su mese prec. % sul 2018
Gennaio 286 349 467 414 333 387 346 349 -1,48% +1,09%
Febbraio 282 351 471 418 329 388 386 339 -3,08% -12,36%
Marzo 319 322 480 418 325 369 406 336 -0,66% -17,13%
Aprile 335 359 494 410 340 355 431 338 +0,37% -21,69%
Maggio 312 385 483 381 405 346 451 332 -1,56% -26,33%
Giugno 264 372 456 376 435 334 391 352 +6,02% -9,97%
Luglio 238 348 408 401 415 339 371 335 -4,93% -9,80%
Agosto 221 353 410 382 373 318 362 328 -2,06% -9,27%
Settembre 211 335 393 369 355 319 349 328 -0,08% -6,09%
Ottobre 204 325 393 364 357 329 358 333 +1,63% -7,03%
Novembre 197 337 416 359 374 327 355 332 -0,48% -6,49%
Dicembre 203 345 414 342 375 343 355
Gen - Nov 261 349 443 390 367 346 382 337
Variazione (1) +45,88% +33,74% +27,20% -12,04% -5,95% -5,54% +10,39% -11,85%
Media 256 348 440 386 367 346 381
Variazione (1) +41,81% +36,16% +26,45% -12,37% -4,82% -5,73% +9,94%
Fonte: CCIAA Milano
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2004, 2009, 2014,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  = prezzo minimo
= prezzo massimo

Grafico 3.


Mostra/Nascondi il confronto tra il Costo dell'Alimento Simulato ed il Prezzo del Latte crudo alla Stalla in Lombardia a partire dall'anno 2009

Grafico 4.

Il grafico seguente rappresenta quanti kg di Alimento Simulato possono essere acquistati con il ricavo ottenuto dalla vendita di 1kg di latte.

Grafico 5.

I valori espressi dal seguente grafico rappresentano il costo di 1000gr (1kg) di proteine fornite dalla materia prima considerata.

Esempio: il valore di Gennaio 2013 riferito alla Soia Nazionale f.e. è pari a 1,02: questo significa che 1000gr di proteine fornite attraverso la Soia Nazionale f.e. costavano in quel mese €1,02.
Alimento Valore Proteico
% tal quale
■ Colza f.e. 34.4
■ Girasole Integrale f.e. 24.0
■ Girasole Decorticato f.e. 33.6
■ Soia Estera f.e. 43.4
■ Soia Nazionale f.e. 43.4
■ Soia Decorticata Estera f.e. 49.0
■ Soia Decorticata Nazionale f.e. 49.0

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