Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
€/kg |
Carne nazionale di Vitellone maschio Mezzene di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | % su mese prec. | % sul 2024 | |
| Gennaio | 5,18 | 5,08 | 5,79 | 6,89 | 7,09 | 6,87 | +3,36% | -3,06% | Febbraio | 5,15 | 5,08 | 5,93 | 6,92 | 7,12 | Marzo | n.q. | 5,08 | 6,20 | 6,94 | 7,13 | Aprile | 4,95 | 5,08 | 6,30 | 6,91 | 7,27 | Maggio | 4,89 | 5,08 | 6,33 | 6,87 | 7,21 | Giugno | 4,85 | 5,15 | 6,33 | 6,83 | 7,13 | Luglio | 4,85 | 5,20 | 6,33 | 6,74 | 6,70 | Agosto | 4,85 | 5,30 | 6,43 | 6,70 | 6,23 | Settembre | 4,89 | 5,45 | 6,65 | 6,80 | 6,18 | Ottobre | 4,98 | 5,61 | 6,68 | 6,85 | 6,35 | Novembre | 5,01 | 5,80 | 6,75 | 6,98 | 6,46 | Dicembre | 5,07 | 5,94 | 6,88 | 7,07 | 6,65 |
| Gen - Gen | 5,18 | 5,08 | 5,79 | 6,89 | 7,09 | 6,87 | ||
| Variazione (1) | - | -1,93% | +13,93% | +19,01% | +2,94% | -3,06% | ||
| Media | 4,96 | 5,31 | 6,38 | 6,87 | 6,81 | |||
| Variazione (1) | - | +7,03% | +20,20% | +7,65% | -0,91% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
