GORGONZOLA DOP da gustare al cucchiaio

Azienda produttrice
Arrigoni Battista SpA
Scheda web
Gorgonzola da gustare al “cucchiaio”
Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero, il cui nome è quello di una cittadina lombarda nei dintorni di Milano dove si dice sia nato nel XII secolo per recuperare una cagliata dimenticata il giorno precedente.
Gorgonzola da gustare al “cucchiaio”
Nelle storiche gastronomie e nella tradizione lombarda, il Gorgonzola è sempre stato un prodotto che faceva della cremosità il proprio punto di forza.
Arrigoni ha così deciso di elevare all’ennesima potenza questa caratteristica in un prodotto che alla tipica dolcezza aggiunge una morbidezza che lo rende facilmente spalmabile ed idoneo a molteplici utilizzi.
Ha forma cilindrica e presenta una crosta compatta, ruvida di colore rosato, non edibile. La pasta è bianca o paglierina, screziata per lo sviluppo di muffe. La sua lavorazione prevede minimo 50 giorni di stagionatura.
Dettagli del prodotto
Ingredienti: LATTE vaccino, sale, caglio.
Conservazione: Conservare in frigorifero fra +1°C e +6°C
Zona di produzione: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbano Cusio Ossola, territorio di Casale Monferrato, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia e Varese
Valori nutrizionali medi per 100 g.
| Valore energetico | 1315 kj / 317 kcal |
| Grassi | 26 g |
| di cui acidi grassi saturi | 17.5 g |
| Carboidrati | 1.1 g |
| di cui zuccheri | 1.1 g |
| Proteine | 19.6 g |
| Sale | 1.8 g |
| Umidità (%) | 50.6 mg |
| Grasso s/s (%) | 52.6 g |
Le nostre Pezzature
MEZZA FORMA SOLO POLPA: 5 Kg circa
Tipo di confezionamento: Carta Goffrata + Vaschetta + Coperchio
MEZZA FORMA: 6 Kg circa
Tipo di confezionamento: Carta Goffrata + Vaschetta + Separatore + Coperchio
UN QUARTO DI FORMA: 3 Kg circa
Tipo di confezionamento: Carta Goffrata + Separatore + Vaschetta in plastica
VASCHETTA: 300 g circa
Tipo di confezionamento: Vaschetta termo-sigillata + etichetta
VASCHETTA: 200 g peso fisso
Tipo di confezionamento: Vaschetta termo-sigillata + Cluster
CLAL focus on: Puzzone di Moena DOP
- Nome:
- Puzzone di Moena DOP
- Azienda produttrice
- Gruppo Formaggi del Trentino
- Anno di fondazione:
- 2010
- Sede Linea Tradizionali:
- Trento (TN)
- Sede Linea Trentingrana:
- Segno di Predaia (TN)
- Prodotti:
- formaggi e burro
Il segreto del Puzzone di Moena DOP, così chiamato per l'intenso aroma, è nella qualità del latte e nella pratica della spugnatura giornaliera delle forme durante la stagionatura: un'usanza dall'origine sconosciuta approdata nelle valli di Fiemme e Fassa in tempi remoti. Conosciuto dai ladini come "Spretz Tzaorì" è presidio Slow Food. È ottenuto da latte crudo e se prodotto in estate porta una "M" di malga come marchio.
























































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