Capra di Puglia

Capra di Puglia

Azienda produttrice
Il Carro srl Società Agricola

Scheda Web

Descrizione prodotto

La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura.
E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria.
Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.

Ingredienti: latte di capra, sale, caglio, fermenti lattici selezionati.

Proprietà organolettiche

Caciotta dalla struttura compatta, umida, elastica.
Internamente la pasta è bianca ed omogenea, priva di occhiature.
Dal gusto lattico fresco, dolce, sapido, retrogusto ircino.
All’olfatto si percepisce subito il sentore di latte fresco, la nota vegetale fresca ed un leggero sentore di fungo nel sottocrosta.

Valori nutrizionali

Valore energetico 315 kcal/ 1308 KJ
Proteine 24 g
Carboidrati 0,7 g
di cui zuccheri 0 g
Grassi 24 g
di cui acidi grassi saturi 17,0 g
Sale 0,61 g

CLAL focus on: Occhio di Puglia

Name:
Occhio di Puglia
Azienda:
Caseificio Artigiana
Sede:
Via Cavalieri del Lavoro, 88-90 - Putignano (BA)
Anno di fondazione:
2001
Prodotti:
Burrata e Stracciatella, Formaggi Freschi e Ricotte, Mozzarelle, Paste Filate stagionate ed affinate

L’Occhio di Puglia è un formaggio a pasta filata di media stagionatura dalla forma tronco-conica, caratteristico per la sua occhiatura interna, ottenuta grazie al contributo di fermenti selezionati. Il suo sapore dolce e intenso è frutto di una maturazione lenta e controllata sotto l’occhio esperto dei nostri casari.

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Nome:
I GUSTOSI
Condimenti senza lattosio
Azienda
Dalla Torre Val di Non
Sede:
Tassullo (TN)
Anno di fondazione:
1935
Prodotti:
Burro Biologico, Burro La Montanara, Burro Alleggerito, Burro Senza Lattosio, Burro Salato, Gran Burro, Cofanetto Porzioni, Burro Gran Cuoco, Tinello da Ricorrenza, Panetto da Ricorrenza; Condimenti "I Gustosi"

I GUSTOSI: condimenti pratici e veloci per primi piatti, ideali per 250 g. di pasta. SENZA LATTOSIO.

SALMONE, TARTUFO, ALLA SALVIA, AGLIO PEPERONCINO, ZINGARA, SALATO

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