Parmigiano Reggiano: produzione per aree altimetriche

In questa pagina sono riportati i dati delle produzioni del Parmigiano Reggiano suddivise per fasce altimetriche e numero dei caseifici, corrispondenti alle diverse Province.

Si intende per:
  • Parmigiano delle Aree Montane (MM) quello prodotto nella fascia di territorio a sud della Pedemontana,
  • Parmigiano di Pianura Alta-Collina (PA) quello prodotto nella fascia di territorio compresa tra la Via Emilia e la Via Pedemontana,
  • Parmigiano di Pianura Bassa (PB) quello prodotto nella fascia di territorio a nord della Via Emilia, in direzione Fiume Po.
Produzione di Parmigiano Reggiano
Numero di forme  
Provincia Altitudine 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 ± su 2025¹
Bologna Aree Montane 28.545 30.001 26.716 30.558 32.780 28.908 19.929 -11,4% (Set'26)
Pianura Alta - Collina 51.550 56.756 53.907 63.529 66.658 70.348 58.583 +12,2% (Set'26)
Pianura Bassa 16.229 15.443 14.680 15.086 14.951 16.046 13.334 +11,8% (Set'26)
Mantova Pianura Bassa 443.144 442.659 455.439 476.361 507.631 523.791 400.673 +1,9% (Set'26)
Modena Aree Montane 242.923 271.235 271.904 276.796 279.401 308.809 248.248 +8,3% (Set'26)
Pianura Alta - Collina 320.959 323.770 350.297 353.480 367.026 370.388 279.958 -0,6% (Set'26)
Pianura Bassa 229.754 229.546 226.944 230.695 231.447 239.036 183.201 +2,5% (Set'26)
Parma Aree Montane 253.068 256.327 254.999 252.053 257.640 258.547 206.756 +4,9% (Set'26)
Pianura Alta - Collina 519.368 562.561 533.002 522.439 531.960 544.620 448.355 +9,8% (Set'26)
Pianura Bassa 597.694 600.291 569.223 575.757 572.626 587.382 452.434 +2,9% (Set'26)
Reggio Emilia Aree Montane 301.488 301.705 307.860 302.402 313.928 324.726 261.069 +6,9% (Set'26)
Pianura Alta - Collina 521.433 535.168 468.007 468.333 464.551 485.050 381.316 +5,0% (Set'26)
Pianura Bassa 411.668 465.682 469.292 446.644 438.649 432.294 352.126 +9,3% (Set'26)
Totale forme 3.937.823 4.091.144 4.002.270 4.014.133 4.079.248 4.189.945 3.305.982
Variazione sull'anno precedente ¹   +3,89% -2,17% +0,30% +1,62% +2,71% +5,16%
¹ Le percentuali si basano sullo stesso periodo dell'anno precedente.
Produzione di Parmigiano Reggiano
Numero di caseifici  
Provincia 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 ± su 2025¹
Bologna N° forme 96.324 102.200 95.303 109.173 114.389 115.302 91.846 +6,0% (Set'26)
N° caseifici 9 9 9 9 9 9 8
Mantova N° forme 443.144 442.659 455.439 476.361 507.631 523.791 400.673 +1,9% (Set'26)
N° caseifici 19 19 19 19 19 19 19
Modena N° forme 793.636 824.551 849.145 860.971 877.874 918.233 711.407 +3,2% (Set'26)
N° caseifici 56 54 53 53 54 53 53
Parma N° forme 1.370.130 1.419.179 1.357.224 1.350.249 1.362.226 1.390.549 1.107.545 +6,0% (Set'26)
N° caseifici 143 140 134 134 133 132 128
Reggio Emilia N° forme 1.234.589 1.302.555 1.245.159 1.217.379 1.217.128 1.242.070 994.511 +7,0% (Set'26)
N° caseifici 84 83 80 77 73 74 74
Totale N° forme 3.937.823 4.091.144 4.002.270 4.014.133 4.079.248 4.189.945 3.305.982
N° caseifici 311 305 295 292 288 287 282
¹ Le percentuali si basano sullo stesso periodo dell'anno precedente.
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Nome:
FiorDiMaso - Asiago DOP
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Latterie Venete - Ca.Form srl
Sede:
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Anno di fondazione:
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Prodotti:
Asiago D.O.P., Montasio D.O.P., Casatella Trevigiana D.O.P., Sopressa Vicentina D.O.P., Ricotta, Neve del Grappa, Monte Grappa, San Pio X, Sile, Delizia Veneta, Speck di Asiago, Yogurt Bio Le Bio Bontà Fiordimaso etc.

Latterie Venete 1887 è oggi una delle primarie realtà del settore lattiero caseario italiana ed è l'unica in grado di garantire l'intera filiera produttiva per l'Asiago DOP ed il Montasio DOP.

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