Prezzi del Latte di vacca crudo alla stalla in Lombardia

Poiché è la principale regione italiana per la produzione di latte di vacca,
il prezzo del latte alla stalla in Lombardia è riferimento per i diversi prezzi locali in tutta l’Italia, e non solo.

Il prezzo, da una parte, è sensibile alla valorizzazione del latte nei suoi derivati, soprattutto formaggi, e dall’altra si confronta con i prezzi del latte nei Paesi europei principali produttori.

Questa pagina riporta il prezzo del latte in Lombardia così come rilevato da CLAL, frutto di una stima, indicativa di una complessiva tendenza, ricavata da CLAL in base agli accordi di settore e alle notizie più rilevanti di mercato (v. nota metodologica). Il prezzo è IVA e premio qualità esclusi, riferito a un latte con il 3,7% di materia grassa p.v. ed il 3,25% di materia azotata totale p.v.

Completano la pagina confronti con il prezzo del latte in altri Paesi europei, nonché con il costo dei fertilizzanti, ed una simulazione del premio medio mensile qualità per la Lombardia, con riferimento alla tabella Regionale per il Pagamento Latte Qualità.

Nota metodologica: Il prezzo del Latte in Italia è ricavato da CLAL sulla base di accordi regionali, locali, o aziendali, e principalmente dell'andamento di mercato. Fra i dati a disposizione, si propone, in una prospettiva quinquennale, l'andamento dei prezzi stipulati nella Regione Lombardia. Tale scelta è dovuta alla consistenza dei volumi di latte prodotti nella Regione e alla indicatività dei prezzi fissati, spesso considerati come punto di riferimento per la contrattazione in altre località.

Prossimo aggiornamento: 15 Settembre 2026.

La discesa del prezzo del Latte alla Stalla in Italia a fine 2025 ha portato ad un Gentlemen’s Agreement che ha indicato, per i mesi di gennaio, febbraio e marzo 2026, 2 prezzi mensili di riferimento:

  • il primo prezzo, fissato, da intendersi per le produzioni che rientrino nelle quantità dello stesso mese dell’anno precedente;
  • il secondo, media mensile tra i minimi settimanali del prezzo del latte intero Spot quotato alla CCIAA di Milano Monza Brianza Lodi, da intendersi per il latte prodotto in più.

Un secondo Agreement è stato raggiunto il 27 marzo 2026, indicando 2 prezzi mensili di riferimento per i mesi di aprile, maggio e giugno 2026, con modalità analoghe al primo Agreement.

Un terzo Agreement è stato raggiunto il 24 giugno 2026. Un solo prezzo è stato fissato, riferito al periodo luglio - dicembre 2026, da intendersi per le produzioni che rientrino nelle quantità dello stesso mese dell’anno precedente. Le eventuali produzioni eccedenti, invece, vengono lasciate alla contrattazione privata tra allevatori e industria. Un meccanismo di equa correlazione per il Grana Padano è inoltre previsto, con applicazione a fine anno.

Il Gentlemen’s Agreement non comporta tuttavia obblighi di legge.
CLAL continua la rilevazione del prezzo del Latte alla Stalla in Lombardia con le consuete modalità e attenzioni, tuttavia la momentanea e contingente situazione di mercato, complessa e senza precedenti, potrebbe incidere sui risultati della rilevazione.

Euro per 100 lt (IVA e qualità esclusa)
Riferimento Gentlemen’s Agreement
Mese per qtà pari al 2025 Rilevazione CLAL Lombardia
per incremento produttivo
px spot int min
Gennaio 2026 54,00 50,50 (s) 27,32
Febbraio 2026 53,00 50,00 (s) 25,00
Marzo 2026 52,00 49,50 (s) 20,52
Aprile 2026 47,00 47,00 (s) 27,15
Maggio 2026 47,00 47,00 (s) 32,22
Giugno 2026 47,00 47,50 (s) 41,88
Luglio 2026 48,00 47,50 (s) contrattazione
privata
Agosto 2026 48,00 – contrattazione
privata
Settembre 2026 49,00 – contrattazione
privata
Ottobre 2026 49,00 – contrattazione
privata
Novembre 2026 50,00 – contrattazione
privata
Dicembre 2026 50,00 – contrattazione
privata
Fonte: Elaborazione CLAL
(s) = prezzo stimato

NOTA: Il prezzo 'Rilevazione CLAL Lombardia' esposto è il frutto di una stima, indicativa di una complessiva tendenza, ricavata da CLAL in base agli accordi di settore e alle notizie più rilevanti di mercato.
Il valore è relativo ad un latte con 3.7% m.g. p.v. 3.25% MAT p.v. (MAT: Materia Azotata Totale)
La tabella ed i dati contenuti sono soggetti alle note legali del sito web CLAL.it.

Il riferimento Gentlemen’s Agreement per l'incremento produttivo (fino a giugno 2026) è calcolato come la media aritmetica mensile tra i minimi settimanali del prezzo del latte intero Spot quotato alla CCIAA di Milano Monza Brianza Lodi. Le informazioni relative al Gentlemen's Agreement sono aggiornate al 9 dicembre 2025 (primo Agreement), 27 marzo 2026 (secondo Agreement) e al 24 giugno 2026 (terzo Agreement).

Il prezzo
3.7% m.g. p.v. 3.25% MAT p.v.
euro per 100 lt - IVA e premio qualità esclusi
Mese di
riferimento 		2023 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± su
2025 		± su
2024
Gennaio 60,00 50,00 59,00 50,50 (s) -9.01% -14.41% +1.00%
Febbraio 57,50 50,00 60,00 50,00 (s) -0.99% -16.67% 0.00%
Marzo 57,50 50,50 60,00 49,50 (s) -1.00% -17.50% -1.98%
Aprile 54,00 51,50 60,00 47,00 (s) -5.05% -21.67% -8.74%
Maggio 53,00 51,50 60,00 47,00 (s) 0.00% -21.67% -8.74%
Giugno 52,00 52,50 60,00 47,50 (s) +1.06% -20.83% -9.52%
Luglio 51,50 53,50 60,00 47,50 (s) 0.00% -20.83% -11.21%
Agosto 50,50 54,00 60,00
Settembre 50,00 54,50 59,50
Ottobre 49,50 55,00 58,00
Novembre 49,00 56,00 57,00
Dicembre 49,00 57,50 55,50
Media Ponderata 52,93 52,94 59,10
Variazione (1) +3.98% +0.00% +11.64%
Media Aritmetica 52,79 53,04 59,08 48,43
Variazione (1) +3.18% +0.47% +11.39% -19.09%
MAT: Materia Azotata Totale
(s) = prezzo stimato
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente

NOTA: Il prezzo esposto è il frutto di una stima, indicativa di una complessiva tendenza, ricavata da CLAL in base agli accordi di settore e alle notizie più rilevanti di mercato. Il prezzo è IVA e premio qualità esclusi, riferito a un latte con il 3,7% di materia grassa p.v. ed il 3,25% di materia azotata totale p.v.

Fonte: Elaborazione CLAL

La tabella ed i dati contenuti sono soggetti alle note legali del sito web CLAL.it.
Visita le pagine:

Confronto
€/100 kg ITALIA, LOMBARDIA
Latte crudo alla stalla(2)
Fonte: CLAL - 3.7% m.g. p.v. 3.25% MAT p.v.		 FRANCIA, RHONE-ALPES
Latte crudo alla stalla(2)
Fonte: FranceAgriMer - 3.8 mg p.v. 3.20 MP p.v.		 GERMANIA, BAVIERA
Latte crudo alla stalla(2)
Fonte: ZMB - 4% m.g. p.p 3.40% MAT p.p.
2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 % su mese prec. % su 2025 2026 % su mese prec. % su 2025 2026 % su mese prec. % su 2025
Gennaio 38,31 36,37 40,25 58,20 48,50 57,23 48,98 (s) -9.01% -14.41% 48,67 -2.49% -2.21% 43,38 -9.93% -17.39%
Febbraio 37,34 36,37 41,22 55,77 48,50 58,20 48,50 (s) -0.99% -16.67% 47,46 -2.47% -5.02% 40,69 -6.20% -22.89%
Marzo 36,37 36,37 42,19 55,77 48,98 58,20 48,01 (s) -1.00% -17.50% 45,72 -3.67% -8.27% 39,83 -2.11% -24.69%
Aprile 35,89 36,37 46,56 52,38 49,95 58,20 45,59 (s) -5.05% -21.67% 45,52 -0.43% -6.77% 39,71 -0.30% -25.15%
Maggio 35,40 36,37 46,56 51,41 49,95 58,20 45,59 (s) 0.00% -21.67% 45,59 +0.14% -6.55% 39,77 +0.15% -25.76%
Giugno 35,40 36,86 47,04 50,44 50,92 58,20 46,07 (s) +1.06% -20.83% 46,25 +1.45% -7.87% 39,84 +0.18% -25.87%
Luglio 35,40 37,34 53,35 49,95 51,89 58,20 46,07 (s) 0.00% -20.83%
Agosto 35,40 37,34 53,35 48,98 52,38 58,20
Settembre 35,40 37,34 55,29 48,50 52,86 57,71
Ottobre 35,40 37,83 55,29 48,01 53,35 56,26
Novembre 35,89 38,31 56,26 47,53 54,32 55,29
Dicembre 35,89 39,28 58,20 47,53 55,77 53,83
Media Ponderata 36,02 37,16 49,38 51,34 51,34 57,32
Variazione (1) - +3.17% +32.86% +3.98% +0.00% +11.64%
Media Aritmetica 36,01 37,18 49,63 51,20 51,45 57,31 46,97 46,53** 40,54**
Variazione (1) - +3.25% +33.48% +3.18% +0.47% +11.39% -19.09% -6.11%** -23.64%**
Fonte: Elaborazione CLAL
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
2) I prezzi si intendono IVA Esclusa
** Variazione sul Prezzo Medio Aritmetico Annuo
(s) = prezzo stimato
  prezzo minimo
  prezzo massimo

Premio Qualità
Questa sezione mette a disposizione una simulazione del Premio Latte Qualità medio pagato mensilmente in Lombardia. Per la misura della qualità del latte vengono utilizzate le medie delle analisi del latte effettuate da IZSLER (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia-Romagna) nella Regione, che vengono poi confrontate con la tabella regionale degli accordi interprofessionali per il pagamento del latte in base alla qualità (PLQ).
Lombardia - Premio medio mensile Qualità - € per 100 lt
Mese di riferimento 2022 2023 2024 2025 2026
Gennaio 2,43 2,41 2,75 3,05
Febbraio 2,10 2,25 2,42 2,54
Marzo 1,99 2,02 2,09 2,32
Aprile 1,66 1,93 1,78 2,27
Maggio 0,90 1,37 1,62 1,80
Giugno 0,59 1,11 1,41 1,44
Luglio 0,64 0,88 1,29
Agosto 0,95 1,10 1,06
Settembre 1,73 1,62 1,82
Ottobre 2,17 2,24 2,70
Novembre 2,58 2,96 3,24
Dicembre 2,83 3,22 3,43
Premio Medio Annuo 1,71 1,93 2,14 2,24 nan
  premio minimo
  premio massimo
NOTE:

La simulazione è valida con riferimento alla tabella Regionale.
Calcolo del Premio mensile derivante dalla Qualità media del Latte in Lombardia:
  • i parametri considerati* sono: Carica Batterica Totale, Cellule Somatiche, Materia Grassa, Proteine;
  • clicca qui per visualizzare la tabella degli accordi interprofessionali per il pagamento del latte in base alla qualità (PLQ).

*Fonte: Reparto Produzione Primaria dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna di Brescia

MATERIALI DI STUDIO

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1935
BLU DI CAPRA IGOR è la sintesi perfetta tra un sapore delicato, frutto di un ricercato equilibrio tra il caratteristico sapore di latte caprino e la nota profumata dell'erborinatura, e caratteristiche nutrizionali importanti: alta digeribilità, basso contenuto di colesterolo, ottima fonte di proteine e calcio.
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