Italia: Produzioni di Formaggio Parmigiano Reggiano
In questa pagina trovano spazio i dati relativi (in prospettiva temporale) alle produzioni italiane di formaggio Parmigiano Reggiano, Prodotto D.O.P d'eccellenza.

I dati sono presentati in una tabella diacronica, seguita da due grafici, che li visualizzano per intervalli temporali prima più ampi, poi più ristretti.
Nota:

Il Parmigiano Reggiano ha un legame imprescindibile con la sua zona di origine.
Nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (alla sinistra del fiume Reno) e Mantova (alla destra del fiume Po) avviene sia la produzione del latte sia la trasformazione in formaggio.
L'incidenza della territorialità consente una ulteriore distinzione fra:
  • Parmigiano prodotto nelle Aree Montane (MM)
  • Parmigiano prodotto in Pianura Alta-Collina (PA)
  • Parmigiano prodotto in Pianura Bassa (PB)
I dati di produzione sono qui organizzati per Provincia e per numero di caseifici.

La produzione di Parmigiano Reggiano assorbe circa il 18% del volume di latte prodotto in Italia.

Il prezzo del Parmigiano Reggiano è quotato settimanalmente su diversi mercati, quali ad esempio le piazze di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova, Milano...

I mercati internazionali registrano un incremento, in positiva evoluzione, dei consumi di Parmigiano Reggiano e Grana Padano nel mondo (v. export)

Solo il formaggio prodotto secondo le regole raccolte nel Disciplinare di produzione può fregiarsi del marchio Parmigiano-Reggiano e quindi deve riportare sulla forma i contrassegni atti a identificare e distinguere il prodotto: marchi di selezione e marchi d'origine, quali, ad esempio, i segni impressi con la fascera marchiante lungo tutto lo scalzo della forma, il numero di matricola del caseificio, il mese e l'anno di produzione... 		 
Parmigiano Reggiano Latteria Mogliese
Mese 2011 2016 2021 2022 2023 2024 2025 2026 ± % su
2025 		± % su
2024
Gennaio 270.512 297.493 348.035 354.389 350.956 353.444 354.623 376.277 +6,1% +6,5%
Febbraio 253.481 288.521 325.301 330.513 325.504 343.274 332.685 352.156 +5,9% +2,6%
Marzo 288.611 312.756 368.061 369.827 367.214 374.814 377.166 396.842 +5,2% +5,9%
Aprile 283.312 303.498 357.349 357.864 355.460 362.076 366.025 382.848 +4,6% +5,7%
Maggio 286.697 302.761 365.119 362.748 360.671 367.076 370.275 389.304 +5,1% +6,1%
Giugno 268.016 281.821 339.667 336.357 337.892 343.751 341.176 362.861 +6,4% +5,6%
Luglio 268.805 280.040 339.020 331.251 331.625 336.220 340.877 360.516 +5,8% +7,2%
Agosto 260.476 279.184 329.571 320.684 322.142 317.048 336.584 349.147 +3,7% +10,1%
Settembre 248.124 266.618 319.961 303.217 305.666 308.506 324.359 336.031 +3,6% +8,9%
Ottobre 263.565 281.318 330.638 312.423 313.532 318.431 341.167
Novembre 260.230 278.414 325.636 300.677 308.726 315.865 340.043
Dicembre 280.086 297.441 342.786 322.320 334.912 338.743 364.965
Gen-Set 2.428.034 2.612.692 3.092.084 3.066.850 3.057.130 3.106.209 3.143.770 3.305.982
Var % ¹ +3,8% +7,6% +18,3% -0,8% -0,3% +1,6% +1,2% +5,2%
Tot Anno 3.231.915 3.469.865 4.091.144 4.002.270 4.014.300 4.079.248 4.189.945
Var % ¹ +4,6% +7,4% +17,9% -2,2% +0,3% +1,6% +2,7%
Ultimo aggiornamento: 12-10-2026
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2011, 2016, 2021, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
*: I dati mensili dell'anno in corso sono frutto di rilevazioni in itinere, che troveranno la loro formalizzazione consuntiva alla fine di ogni anno.
(e) = stimato (estimated)
(p) = valore provvisorio
Fonte: Consorzio per la Tutela del Parmigiano Reggiano
 
Produzione minima negli ultimi 5 anni
 
Produzione massima negli ultimi 5 anni