ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2017
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Riepilogo anno 2017 Tons
Consegne di latte ** (C) 12.628.467
Importazioni in Equivalente latte (I) 7.204.607
Esportazioni in Equivalente latte (E) 4.249.228
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 81,04%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2017 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 12.628.467
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 1.522.883 1,00 1.522.883
Crema di latte 040140+040150 80.310 01 0
Formaggio 0406 510.229 8,50 4.334.992
Yogurt 0403 253.674 1,10 279.039
Burro 0405 61.157 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 72.222 10,72 774.087
                - WMP 040221 - 040229 30.740 7,81 240.152
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 19.297 2,77 53.453
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 7.204.607
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 80.652 1,00 80.652
Crema di latte 040140+040150 21.269 0 1 0
Formaggio 0406 415.355 9,80 4.070.347
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 42.788 13,51 578.121
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 88.973 13,51 1.202.134
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 22.323 5,98 133.386
                - Gorgonzola 04064050 20.504 8,10 166.076
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 2.096 9,33 19.545
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 6.213 9,80 60.891
Yogurt 0403 6.979 1,10 7.677
Burro 0405 8.149 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 5.827 10,72 62.450
                - WMP 040221 - 040229 1.514 7,81 11.827
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 5.875 2,77 16.274
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 4.249.228
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 15.583.846
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 19.833.074
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 36,33%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2017 ( C / (C + I - E) ) 81,04%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
Mostra/Nascondi Grafico semestrale del tasso di autosufficienza Italia
 
 
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Nome:
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna
Azienda produttrice:
Ferrari Industria Casearia
Anno di fondazione:
1823
Prodotti:
Grattugiati Grana Padano e Parmigiano Reggiano, Granmix, Il Tagliere dei Formaggi, Cuor di Forma, La Riserva del Fondatore, Tagli Tradizionali, Naturalette

Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna di Ferrari viene prodotto nel caseificio 21000 Ferrari di Bedonia nell'AltaValtaro (Parma). Il latte lavorato nello stabilimento di Bedonia viene raccolto esclusivamente nei comuni dell' Alta Valtaro: Albareto, Bedonia, Borgo Vai di taro, Compiano Valmozzola e Tornolo, con un'altitudine media di raccolta di 700 m dal livello del mare.

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