ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2020
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Riepilogo anno 2020 Tons
Consegne di latte ** (C) 13.392.621
Importazioni in Equivalente latte (I) 6.902.123
Esportazioni in Equivalente latte (E) 4.796.434
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 86,41%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2020 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 13.392.621
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 1.307.643 1,00 1.307.643
Crema di latte 040140+040150 78.971 01 0
Formaggio 0406 493.660 8,50 4.194.226
Yogurt 0403 260.428 1,10 286.468
Burro 0405 59.613 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 73.972 10,72 792.838
                - WMP 040221 - 040229 30.745 7,81 240.193
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 29.152 2,77 80.755
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 6.902.123
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 47.959 1,00 47.959
Crema di latte 040140+040150 21.306 0 1 0
Formaggio 0406 470.745 9,85 4.634.839
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 51.802 13,30 689.013
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 98.996 13,30 1.316.745
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 18.722 5,97 111.800
                - Gorgonzola 04064050 23.511 8,00 187.976
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.754 9,23 16.192
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 7.087 9,80 69.453
Yogurt 0403 8.824 1,10 9.706
Burro 0405 14.664 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 7.160 10,72 76.739
                - WMP 040221 - 040229 3.059 7,81 23.901
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 1.188 2,77 3.289
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 4.796.434
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 15.498.310
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 20.294.744
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 34,01%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2020 ( C / (C + I - E) ) 86,41%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
Mostra/Nascondi Grafico semestrale del tasso di autosufficienza Italia
 
 
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Nome:
Squacquerone di Romagna DOP
Azienda produttrice:
Caseificio Comellini
Sede:
Castel San Pietro Terme (BO)

Fiore all'occhiello della produzione del Caseificio Comellini è lo Squacquerone di Romagna DOP. Caratterizzato da un colore della pasta bianco perlaceo, un gusto delicato, dolce e un aroma tipicamente di latte. Si contraddistingue per la sua consistenza particolarmente deliquescente, che si squacquera.

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