ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2020
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Riepilogo anno 2020 Tons
Consegne di latte ** (C) 13.392.621
Importazioni in Equivalente latte (I) 6.902.123
Esportazioni in Equivalente latte (E) 4.796.434
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 86,41%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2020 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 13.392.621
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 1.307.643 1,00 1.307.643
Crema di latte 040140+040150 78.971 01 0
Formaggio 0406 493.660 8,50 4.194.226
Yogurt 0403 260.428 1,10 286.468
Burro 0405 59.613 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 73.972 10,72 792.838
                - WMP 040221 - 040229 30.745 7,81 240.193
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 29.152 2,77 80.755
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 6.902.123
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 47.959 1,00 47.959
Crema di latte 040140+040150 21.306 0 1 0
Formaggio 0406 470.745 9,85 4.634.839
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 51.802 13,30 689.013
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 98.996 13,30 1.316.745
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 18.722 5,97 111.800
                - Gorgonzola 04064050 23.511 8,00 187.976
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.754 9,23 16.192
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 7.087 9,80 69.453
Yogurt 0403 8.824 1,10 9.706
Burro 0405 14.664 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 7.160 10,72 76.739
                - WMP 040221 - 040229 3.059 7,81 23.901
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 1.188 2,77 3.289
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 4.796.434
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 15.498.310
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 20.294.744
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 34,01%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2020 ( C / (C + I - E) ) 86,41%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
Mostra/Nascondi Grafico semestrale del tasso di autosufficienza Italia
 
 
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Name:
Squacquerone di Romagna D.O.P.
Azienda:
Centrale del Latte di Cesena
Sede:
Martorano di Cesena (FC) – Via Violone di Gattolino, 201
Anno di fondazione:
1959

Lo Squacquerone di Romagna D.O.P. è un formaggio fresco, morbido e cremoso, tipico della tradizione casearia romagnola ottenuto da latte vaccino dei nostri soci, con una tracciabilità garantita fino alla stalla di origine, con l’aggiunta di fermenti lattici autoctoni della specie Streptococcus Thermophilus, caglio e sale.

È un formaggio a maturazione rapida senza crosta né buccia dal colore bianco madreperlaceo. Formaggio dal profumo di fermenti lattici, mandorla, dall’elevata aromaticità, che ricorda fiori di campo ed erba medica.

Si distingue per il suo sapore delicato e leggermente acidulo, che lo rende molto versatile in cucina. La sua consistenza vellutata e il colore bianco madreperlaceo lo rendono un prodotto unico.

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