ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2022
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Riepilogo anno 2022 Tons
Consegne di latte ** (C) 13.746.666
Importazioni in Equivalente latte (I) 7.005.342
Esportazioni in Equivalente latte (E) 5.826.354
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 92,10%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2022 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 13.746.666
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 839.802 1,00 839.802
Crema di latte 040140+040150 77.563 01 0
Formaggio 0406 535.216 8,50 4.547.292
Yogurt 0403 268.502 1,10 295.349
Burro 0405 67.949 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 88.960 10,72 953.481
                - WMP 040221 - 040229 35.400 7,81 276.563
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 33.521 2,77 92.855
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 7.005.342
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 47.031 1,00 47.031
Crema di latte 040140+040150 30.409 0 1 0
Formaggio 0406 566.239 9,99 5.654.344
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 63.236 13,24 837.017
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 107.249 13,24 1.419.586
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 20.185 6,01 121.292
                - Gorgonzola 04064050 24.721 7,22 178.529
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.793 9,13 16.365
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 8.817 9,80 86.411
Yogurt 0403 8.717 1,10 9.588
Burro 0405 13.481 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 8.145 10,72 87.304
                - WMP 040221 - 040229 2.889 7,81 22.568
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 1.992 2,77 5.519
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 5.826.354
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 14.925.654
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 20.752.008
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 33,76%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2022 ( C / (C + I - E) ) 92,10%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
Mostra/Nascondi Grafico semestrale del tasso di autosufficienza Italia
 
 
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FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
Capra di Puglia
Azienda:
Il Carro srl Società Agricola
Anno di fondazione
2015
La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura. E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria. Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.
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