ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2009
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Riepilogo anno 2009 Tons
Consegne di latte ** (C) 11.144.246
Importazioni in Equivalente latte (I) 7.328.011
Esportazioni in Equivalente latte (E) 2.565.973
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 70,06%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
ITALIA: Calcolo del tasso di autoapprovvigionamento latte Dati anno 2010 >>
2009 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 11.144.246
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 2.168.009 1,00 2.168.009
Formaggio 0406 455.703 8,50 3.871.731
Yogurt 0403 198.345 1,10 218.178
Burro 0405 52.215 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 80.279 10,72 860.436
                - WMP 040221 - 040229 25.169 7,81 196.637
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 4.701 2,77 13.021
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 7.328.011
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 15.213 1,00 15.213
Formaggio 0406 251.491 9,35 2.352.073
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 19.310 14,36 277.361
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 62.631 14,36 899.601
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 16.338 5,79 94.597
                - Gorgonzola 04064050 12.985 8,30 107.773
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.370 9,37 12.839
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 4.255 9,82 41.787
Yogurt 0403 4.098 1,10 4.508
Burro 0405 9.629 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 16.358 10,72 175.326
                - WMP 040221 - 040229 2.267 7,81 17.715
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 411 2,77 1.138
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 2.565.973
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 15.906.284
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 18.472.257
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 39,67%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2009 ( C / (C + I - E) ) 70,06%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
Mostra/Nascondi Grafico semestrale del tasso di autosufficienza Italia
 
 
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Name:
Squacquerone di Romagna D.O.P.
Azienda:
Centrale del Latte di Cesena
Sede:
Martorano di Cesena (FC) – Via Violone di Gattolino, 201
Anno di fondazione:
1959

Lo Squacquerone di Romagna D.O.P. è un formaggio fresco, morbido e cremoso, tipico della tradizione casearia romagnola ottenuto da latte vaccino dei nostri soci, con una tracciabilità garantita fino alla stalla di origine, con l’aggiunta di fermenti lattici autoctoni della specie Streptococcus Thermophilus, caglio e sale.

È un formaggio a maturazione rapida senza crosta né buccia dal colore bianco madreperlaceo. Formaggio dal profumo di fermenti lattici, mandorla, dall’elevata aromaticità, che ricorda fiori di campo ed erba medica.

Si distingue per il suo sapore delicato e leggermente acidulo, che lo rende molto versatile in cucina. La sua consistenza vellutata e il colore bianco madreperlaceo lo rendono un prodotto unico.

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