Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Busti di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 4,16 | 5,05 | 5,88 | 5,18 | 6,04 | 6,33 | +6,30% | +4,76% | Febbraio | 4,20 | 5,13 | 5,88 | 5,14 | 6,00 | 6,33 | 0,00% | +5,42% | Marzo | 4,20 | 5,23 | 5,85 | 5,13 | 5,90 | 5,77 | -8,77% | -2,20% | Aprile | 4,16 | 5,21 | 5,73 | 5,06 | 5,73 | 5,38 | -6,85% | -6,11% | Maggio | 4,02 | 5,06 | 5,32 | 4,93 | 5,15 | Giugno | 3,85 | 4,90 | 4,99 | 4,93 | 5,12 | Luglio | 3,88 | 4,90 | 4,84 | 4,93 | 5,15 | Agosto | 4,13 | 4,98 | 4,63 | 4,64 | 5,25 | Settembre | 4,46 | 5,18 | 4,63 | 4,63 | 5,54 | Ottobre | 4,55 | 5,29 | 4,78 | 4,95 | 5,70 | Novembre | 4,87 | 5,61 | 5,08 | 5,35 | 5,73 | Dicembre | 5,05 | 5,88 | 5,18 | 5,85 | 5,95 |
| Gen - Apr | 4,18 | 5,15 | 5,84 | 5,13 | 5,91 | 6,01 | ||
| Variazione (1) | - | +23,21% | +13,26% | -12,15% | +15,36% | +1,67% | ||
| Media | 4,28 | 5,19 | 5,22 | 5,06 | 5,61 | |||
| Variazione (1) | - | +21,35% | +0,48% | -3,05% | +10,79% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
