Italia: Produzioni di Pecorino Romano DOP

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In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di formaggio Pecorino Romano, Prodotto D.O.P d'eccellenza, sia in termini di tonnellate di formaggio, sia in termini di ettolitri di latte impiegato.

I dati sono presentati in una tabella diacronica delle ultime 3 annate casearie (Ottobre-Luglio) e visualizzati con un grafico che ne visualizza l'evoluzione stagionale.
I grafici successivi mostrano l'evoluzione, mensile e annuale, delle consegne di latte ai caseifici in relazione ai volumi di latte destinati alla produzione di Pecorino Romano.

A seguire, due tabelle mostrano i dati di produzione di formaggio e di latte utilizzato organizzati per Regione (Sardegna e Lazio), con possibilità di consultarli anche per Provincia.

Infine, i grafici storici mettono a confronto:
  • L'andamento delle produzioni di Pecorino Romano DOP con il prezzo medio, stagionatura di 5 mesi, quotato presso la CCIAA di Milano.
  • La variazione delle produzioni mensili, calcolate rispetto allo stesso mese dell'anno precedente, con il prezzo medio, stagionatura di 5 mesi, quotato presso la CCIAA di Milano.
Produzioni di Pecorino Romano DOP (Annata Casearia)
Mese2 2019/20 2020/21 2021/22 2022/23 2023/24 ± % Tons di
prodotto su
2022/23 		± % Tons di
prodotto su
2021/22
Pecorino Romano DOP (Ton) Pecorino Romano DOP (Ton) Latte Conferito* (hl) Totale Latte** (hl) Pecorino Romano DOP (Ton) Latte Conferito* (hl) Totale Latte** (hl) Pecorino Romano DOP (Ton) Latte Conferito* (hl) Totale Latte** (hl) Pecorino Romano DOP (Ton)
Ottobre 9 12 1.913 (p) 1.159 (p) 22 (p) 5.651 (p) 2.497 (p) 47 (p) 8.129 1.676 31 -34,0% +41,4%
Novembre 97 154 21.135 (p) 13.424 (p) 240 (p) 31.551 (p) 18.152 (p) 320 (p) 43.487 14.841 261 -18,4% +8,5%
Dicembre 1.200 2.218 148.926 (p) 100.448 (p) 1.709 (p) 165.602 (p) 127.904 (p) 2.155 (p) 199.868 142.218 2.400 +11,4% +40,5%
Gennaio 3.239 3.993 285.543 (p) 192.478 (p) 3.282 (p) 299.225 225.228 3.897 348.863 262.542 4.467 +14,6% +36,1%
Febbraio 4.365 4.297 323.675 (p) 239.933 (p) 4.055 (p) 335.911 264.519 4.510 399.417 312.997 5.306 +17,6% +30,8%
Marzo 5.673 5.902 417.463 (p) 327.785 (p) 5.512 (p) 439.041 371.137 6.259 488.069 391.396 6.634 +6,0% +20,3%
Aprile 6.274 6.633 469.115 (p) 383.260 (p) 6.453 (p) 494.985 405.318 6.750 533.700 423.641 7.125 +5,6% +10,4%
Maggio 5.510 5.731 425.130 (p) 354.104 (p) 6.035 (p) 433.332 363.311 6.266 459.284 372.894 6.389 +2,0% +5,9%
Giugno 3.288 3.537 256.549 (p) 195.204 (p) 3.459 (p) 285.228 232.596 4.141 304.819 233.199 4.182 +1,0% +20,9%
Luglio 1.254 1.806 139.539 (p) 100.465 (p) 1.836 (p) 169.397 127.863 2.310 181.748 134.682 2.449 +6,0% +33,4%
Ott-Lug 30.909 34.282 2.488.987 1.908.260 32.602 2.659.923 2.138.524 36.655 2.967.384 2.290.085 39.244
Variazione¹ % +14,7% +10,9% -5,1% -4,3% -4,9% +6,9% +12,1% +12,4% +11,6% +7,1% +7,1%
Tot Annata 30.909 34.282 2.488.987 1.908.260 32.602 2.659.923 2.138.524 36.655
Variazione % +14,7% +10,9% -5,1% -4,3% -4,9% +6,9% +12,1% +12,4%
Ultimo aggiornamento: 12-09-2024
* Latte conferito ai caseifici produttori di Pecorino Romano DOP
** Latte destinato alla produzione di Pecorino Romano DOP
(p) provvisorio
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
2) Annata produttiva dal 01 Ottobre - 31 Luglio
Le quantità prodotte fanno riferimento al formaggio Pecorino Romano DOP marchiato all'origine e calcolato con il peso alle 24 ore dalla produzione, verificato dall'Organismo di Controllo IFCQ.
I dati potranno essere soggetti a variazioni non significative.
Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Pecorino Romano - dati certificati Organismo di Controllo IFCQ
Visita le pagine:
a.a. Ottobre 2018 - Luglio 2019 a.a. Ottobre 2020 - Luglio 2021
Produzioni di Pecorino Romano DOP 2019 - 2020 (Tonnellate)
Regione Ott Nov Dic Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Tot.a.a.
2019/2020 		± su a.a.
2018/2019*
Sardegna - 44 1.107 3.106 4.187 5.421 5.980 5.243 3.114 1.157 29.358 +13,8%
Cagliari - - 57 242 478 591 612 498 314 112 2.904 +24,6%
Nuoro - 5 239 751 1.041 1.277 1.406 1.340 796 209 7.066 +8,2%
Oristano - 30 137 324 385 650 722 650 389 254 3.541 +26,4%
Sassari - 9 674 1.788 2.283 2.903 3.241 2.755 1.614 580 15.848 +12,2%
Lazio 9 53 93 138 178 252 294 272 173 98 1.559 +35,2%
Roma - 18 29 53 69 96 102 90 63 42 562 +24,6%
Viterbo 9 35 64 85 109 156 193 182 110 55 997 +42,1%
Totale Italia 9 97 1.201 3.243 4.365 5.673 6.274 5.514 3.288 1.254 30.917
Var. 2018 / 2019 +61,6% +44,6% +14,7% +6,5% +80,9% +22,7% +11,0% +4,9% +0,2% -19,1% +14,8%
Anno Precedente 6 67 1.046 3.045 2.414 4.622 5.653 5.256 3.282 1.551 26.942
Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Pecorino Romano - dati certificati Organismo di Controllo IFCQ
* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente.
a.a.:annata agraria
Latte utilizzato per la Produzione di Pecorino Romano DOP 2019 - 2020 (hl)
Regione Ott Nov Dic Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Tot.a.a.
2019/2020 		± su a.a.
2018/2019*
Sardegna - 2.831 66.277 183.503 246.351 321.260 357.596 303.427 171.141 62.216 1.714.603 +14,5%
Cagliari - - 3.547 14.315 28.234 34.848 36.499 28.810 17.338 6.122 169.713 +25,8%
Nuoro - 295 14.630 44.747 61.632 75.924 84.569 78.205 43.172 11.131 414.305 +9,7%
Oristano - 2.006 8.606 20.222 21.471 39.086 44.058 37.928 21.661 14.055 209.093 +23,6%
Sassari - 530 39.493 104.219 135.015 171.402 192.470 158.483 88.971 30.908 921.491 +12,9%
Lazio 489 2.836 5.015 7.366 9.903 13.542 16.459 15.063 9.301 5.056 85.030 +35,7%
Roma - 930 1.575 2.755 3.955 4.984 5.777 5.040 3.408 2.160 30.584 +27,0%
Viterbo 489 1.906 3.440 4.611 5.948 8.558 10.682 10.023 5.893 2.896 54.446 +41,3%
Totale Italia 489 5.668 71.293 190.868 256.254 334.801 374.055 318.490 180.442 67.272 1.799.633
Var. 2018 / 2019 +64,4% +52,9% +17,3% +9,4% +84,1% +21,8% +11,9% +5,5% -2,9% -20,8% +15,3%
Anno Precedente 298 3.706 60.763 174.477 139.201 274.985 334.231 301.875 185.826 84.993 1.560.354
Fonte: Consorzio di Tutela del Formaggio Pecorino Romano - dati certificati Organismo di Controllo IFCQ
* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente.