Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
€/kg |
Carne nazionale di Vitellone maschio Quarti anteriori di 1° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 4,38 | 4,76 | 6,07 | 6,17 | 6,69 | 8,47 | +2,85% | +26,60% | Febbraio | 4,40 | 4,97 | 6,07 | 6,29 | 6,75 | 8,34 | -1,62% | +23,39% | Marzo | 4,40 | 5,24 | 6,04 | 6,15 | 6,80 | 7,86 | -5,70% | +15,59% | Aprile | 4,30 | 5,34 | 5,94 | 5,86 | 6,69 | 7,56 | -3,88% | +13,01% | Maggio | 4,16 | 5,37 | 5,74 | 5,55 | 6,67 | 7,16 | -5,20% | +7,34% | Giugno | 3,85 | 5,16 | 5,30 | 5,19 | 6,84 | 6,52 | -9,00% | -4,71% | Luglio | 3,53 | 4,83 | 4,61 | 4,71 | 6,73 | 5,96 | -8,48% | -11,33% | Agosto | 3,49 | 4,85 | 4,33 | 4,67 | 6,82 | 6,11 | +2,43% | -10,45% | Settembre | 3,68 | 5,27 | 4,48 | 5,19 | 7,25 | 6,78 | +11,01% | -6,45% | Ottobre | 3,91 | 5,63 | 4,86 | 5,56 | 7,46 | 7,13 | +5,05% | -4,46% | Novembre | 4,34 | 5,87 | 5,43 | 6,13 | 7,83 | Dicembre | 4,59 | 6,07 | 5,91 | 6,44 | 8,24 |
| Gen - Ott | 4,01 | 5,15 | 5,33 | 5,55 | 6,88 | 7,17 | ||
| Variazione (1) | - | +28,41% | +3,45% | +4,22% | +23,92% | +4,18% | ||
| Media | 4,08 | 5,27 | 5,37 | 5,67 | 7,06 | |||
| Variazione (1) | - | +29,41% | +1,79% | +5,52% | +24,67% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
