Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
€/kg |
Carne nazionale di Vitellone maschio Quarti anteriori di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 4,03 | 4,41 | 5,72 | 5,82 | 6,19 | 7,97 | +3,04% | +28,74% | Febbraio | 4,05 | 4,62 | 5,72 | 5,94 | 6,25 | 7,84 | -1,72% | +25,26% | Marzo | 4,05 | 4,89 | 5,70 | 5,80 | 6,30 | 7,46 | -4,79% | +18,41% | Aprile | 3,95 | 4,99 | 5,60 | 5,51 | 6,19 | Maggio | 3,81 | 5,02 | 5,39 | 5,20 | 6,17 | Giugno | 3,50 | 4,81 | 4,94 | 4,84 | 6,34 | Luglio | 3,18 | 4,48 | 4,26 | 4,36 | 6,23 | Agosto | 3,14 | 4,50 | 3,98 | 4,22 | 6,32 | Settembre | 3,33 | 4,92 | 4,13 | 4,69 | 6,75 | Ottobre | 3,56 | 5,28 | 4,51 | 5,06 | 6,96 | Novembre | 3,99 | 5,52 | 5,08 | 5,63 | 7,33 | Dicembre | 4,24 | 5,72 | 5,56 | 5,94 | 7,74 |
| Gen - Mar | 4,04 | 4,64 | 5,71 | 5,85 | 6,25 | 7,78 | ||
| Variazione (1) | - | +14,79% | +23,10% | +2,45% | +6,86% | +24,46% | ||
| Media | 3,73 | 4,92 | 5,02 | 5,26 | 6,56 | |||
| Variazione (1) | - | +32,17% | +1,92% | +4,79% | +24,78% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
