Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
€/kg |
Carne nazionale di Vitellone maschio Quarti anteriori di 2° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
|||||||
| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 3,93 | 4,31 | 5,52 | 5,58 | 5,95 | 7,73 | +3,13% | +29,90% | Febbraio | 3,95 | 4,52 | 5,52 | 5,70 | 6,01 | 7,60 | -1,78% | +26,27% | Marzo | 3,95 | 4,74 | 5,49 | 5,56 | 6,06 | 7,22 | -4,94% | +19,14% | Aprile | 3,85 | 4,84 | 5,37 | 5,27 | 5,94 | Maggio | 3,71 | 4,87 | 5,15 | 4,96 | 5,93 | Giugno | 3,40 | 4,66 | 4,71 | 4,60 | 6,10 | Luglio | 3,07 | 4,33 | 4,02 | 4,12 | 5,99 | Agosto | 3,04 | 4,35 | 3,74 | 3,98 | 6,08 | Settembre | 3,23 | 4,75 | 3,89 | 4,45 | 6,51 | Ottobre | 3,46 | 5,08 | 4,27 | 4,83 | 6,72 | Novembre | 3,89 | 5,32 | 4,84 | 5,39 | 7,09 | Dicembre | 4,14 | 5,52 | 5,32 | 5,70 | 7,50 |
| Gen - Mar | 3,94 | 4,52 | 5,51 | 5,61 | 6,01 | 7,54 | ||
| Variazione (1) | - | +14,77% | +21,82% | +1,81% | +7,16% | +25,44% | ||
| Media | 3,63 | 4,77 | 4,79 | 5,02 | 6,32 | |||
| Variazione (1) | - | +31,52% | +0,44% | +4,81% | +25,97% | |||
|
CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
||||||||
| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
