Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
€/kg |
Carne nazionale di Vitellone maschio Mezzene di 2° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 4,93 | 5,71 | 6,71 | 6,79 | 7,16 | 8,78 | +1,77% | +22,63% | Febbraio | 4,93 | 5,85 | 6,75 | 6,83 | 7,36 | 8,73 | -0,51% | +18,64% | Marzo | 4,93 | 6,08 | 6,77 | 6,84 | 7,53 | 8,65 | -0,97% | +14,87% | Aprile | 4,93 | 6,17 | 6,71 | 6,98 | 7,53 | Maggio | 4,93 | 6,21 | 6,65 | 6,91 | 7,58 | Giugno | 5,00 | 6,21 | 6,55 | 6,80 | 7,76 | Luglio | 5,05 | 6,21 | 6,44 | 6,33 | 7,77 | Agosto | 5,17 | 6,31 | 6,40 | 6,28 | 7,93 | Settembre | 5,33 | 6,50 | 6,50 | 6,43 | 8,26 | Ottobre | 5,49 | 6,50 | 6,56 | 6,60 | 8,31 | Novembre | 5,68 | 6,58 | 6,69 | 6,71 | 8,37 | Dicembre | 5,82 | 6,71 | 6,77 | 6,90 | 8,63 |
| Gen - Mar | 4,93 | 5,88 | 6,74 | 6,82 | 7,36 | 8,73 | ||
| Variazione (1) | - | +19,25% | +14,69% | +1,11% | +8,03% | +18,52% | ||
| Media | 5,17 | 6,25 | 6,62 | 6,70 | 7,85 | |||
| Variazione (1) | - | +20,90% | +5,90% | +1,25% | +17,11% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
