Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
€/kg |
Carne nazionale di Vitellone maschio Mezzene di 2° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 4,58 | 5,36 | 6,36 | 6,45 | 6,66 | 8,28 | +1,88% | +24,32% | Febbraio | 4,58 | 5,50 | 6,40 | 6,48 | 6,86 | 8,23 | -0,54% | +20,00% | Marzo | 4,58 | 5,72 | 6,41 | 6,49 | 7,03 | 8,15 | -1,03% | +15,93% | Aprile | 4,58 | 5,82 | 6,36 | 6,63 | 7,03 | Maggio | 4,58 | 5,86 | 6,30 | 6,56 | 7,08 | Giugno | 4,65 | 5,86 | 6,20 | 6,45 | 7,26 | Luglio | 4,70 | 5,86 | 6,09 | 5,98 | 7,27 | Agosto | 4,82 | 5,96 | 6,06 | 5,82 | 7,43 | Settembre | 4,98 | 6,15 | 6,16 | 5,93 | 7,76 | Ottobre | 5,14 | 6,15 | 6,21 | 6,10 | 7,81 | Novembre | 5,33 | 6,23 | 6,34 | 6,21 | 7,87 | Dicembre | 5,47 | 6,36 | 6,42 | 6,40 | 8,13 |
| Gen - Mar | 4,58 | 5,53 | 6,39 | 6,47 | 6,86 | 8,23 | ||
| Variazione (1) | - | +20,72% | +15,62% | +1,17% | +6,14% | +19,86% | ||
| Media | 4,82 | 5,90 | 6,27 | 6,30 | 7,35 | |||
| Variazione (1) | - | +22,42% | +6,25% | +0,43% | +16,72% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
