Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
€/kg |
Carne nazionale di Vitellone maschio Quarti posteriori sgrassati di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 7,05 | 7,85 | 8,74 | 9,40 | 7,72 | 9,37 | +1,30% | +21,38% | Febbraio | 7,05 | 7,93 | 8,81 | 9,34 | 8,07 | 9,34 | -0,27% | +15,70% | Marzo | 7,05 | 8,20 | 8,90 | 9,49 | 8,39 | 9,63 | +3,08% | +14,78% | Aprile | 7,15 | 8,30 | 8,97 | 10,02 | 8,50 | 9,70 | +0,73% | +14,05% | Maggio | 7,27 | 8,33 | 9,01 | 10,20 | 8,62 | 9,23 | -4,82% | +7,14% | Giugno | 7,50 | 8,54 | 9,25 | 10,39 | 8,84 | 9,44 | +2,25% | +6,79% | Luglio | 7,72 | 8,87 | 9,68 | 9,33 | 8,99 | 9,54 | +1,06% | +6,18% | Agosto | 7,87 | 9,05 | 9,89 | 8,20 | 9,26 | 9,64 | +1,05% | +4,10% | Settembre | 8,00 | 9,08 | 9,98 | 7,70 | 9,50 | 9,78 | +1,43% | +2,92% | Ottobre | 8,09 | 8,77 | 9,87 | 7,70 | 9,39 | 9,66 | -1,15% | +2,90% | Novembre | 8,15 | 8,68 | 9,65 | 7,36 | 9,14 | Dicembre | 8,20 | 8,73 | 9,59 | 7,45 | 9,25 |
| Gen - Ott | 7,47 | 8,49 | 9,32 | 9,19 | 8,73 | 9,53 | ||
| Variazione (1) | - | +13,72% | +9,78% | -1,40% | -5,06% | +9,18% | ||
| Media | 7,58 | 8,53 | 9,37 | 8,91 | 8,80 | |||
| Variazione (1) | - | +12,50% | +9,85% | -4,84% | -1,24% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
