Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
€/kg |
Carne nazionale di Vitellone maschio Quarti posteriori sgrassati di 2° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 6,55 | 7,45 | 8,24 | 8,86 | 7,92 | 9,57 | +1,27% | +20,84% | Febbraio | 6,55 | 7,53 | 8,31 | 8,80 | 8,27 | 9,54 | -0,26% | +15,32% | Marzo | 6,55 | 7,75 | 8,40 | 8,95 | 8,59 | 9,83 | +3,01% | +14,44% | Aprile | 6,65 | 7,85 | 8,44 | 9,48 | 8,70 | 9,90 | +0,71% | +13,73% | Maggio | 6,77 | 7,88 | 8,47 | 9,66 | 8,82 | 9,43 | -4,72% | +6,97% | Giugno | 7,00 | 8,09 | 8,71 | 9,85 | 9,04 | 9,64 | +2,20% | +6,64% | Luglio | 7,23 | 8,42 | 9,14 | 8,79 | 9,19 | 9,74 | +1,04% | +6,04% | Agosto | 7,37 | 8,60 | 9,35 | 8,15 | 9,46 | 9,84 | +1,03% | +4,02% | Settembre | 7,50 | 8,60 | 9,44 | 7,90 | 9,70 | 9,98 | +1,40% | +2,86% | Ottobre | 7,59 | 8,27 | 9,33 | 7,90 | 9,59 | 9,86 | -1,13% | +2,84% | Novembre | 7,65 | 8,18 | 9,11 | 7,56 | 9,34 | Dicembre | 7,70 | 8,23 | 9,05 | 7,65 | 9,45 |
| Gen - Ott | 6,97 | 8,05 | 8,80 | 8,84 | 8,93 | 9,73 | ||
| Variazione (1) | - | +15,45% | +9,32% | +0,53% | +0,97% | +8,97% | ||
| Media | 7,08 | 8,07 | 8,84 | 8,65 | 9,00 | |||
| Variazione (1) | - | +14,01% | +9,49% | -2,13% | +4,10% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
