Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
€/kg |
Carne nazionale di Vitellone maschio Quarti posteriori sgrassati di 2° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 6,20 | 7,10 | 7,89 | 8,51 | 7,42 | 9,07 | +1,34% | +22,24% | Febbraio | 6,20 | 7,18 | 7,96 | 8,45 | 7,77 | 9,04 | -0,28% | +16,30% | Marzo | 6,20 | 7,40 | 8,05 | 8,60 | 8,09 | 9,33 | +3,18% | +15,33% | Aprile | 6,30 | 7,50 | 8,08 | 9,13 | 8,20 | 9,40 | +0,75% | +14,56% | Maggio | 6,42 | 7,53 | 8,12 | 9,31 | 8,32 | 8,93 | -4,97% | +7,39% | Giugno | 6,65 | 7,74 | 8,36 | 9,50 | 8,54 | 9,14 | +2,32% | +7,03% | Luglio | 6,87 | 8,07 | 8,79 | 8,44 | 8,69 | 9,24 | +1,09% | +6,39% | Agosto | 7,02 | 8,25 | 9,00 | 7,70 | 8,96 | 9,29 | +0,54% | +3,68% | Settembre | 7,15 | 8,26 | 9,09 | 7,40 | 9,20 | Ottobre | 7,24 | 7,92 | 8,98 | 7,40 | 9,09 | Novembre | 7,30 | 7,83 | 8,76 | 7,06 | 8,84 | Dicembre | 7,35 | 7,88 | 8,70 | 7,15 | 8,95 |
| Gen - Ago | 6,49 | 7,60 | 8,29 | 8,73 | 8,23 | 9,18 | ||
| Variazione (1) | - | +17,14% | +9,11% | +5,32% | -5,75% | +11,49% | ||
| Media | 6,73 | 7,72 | 8,49 | 8,24 | 8,50 | |||
| Variazione (1) | - | +14,73% | +9,92% | -2,88% | +3,15% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
