Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%
€/kg |
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona) Quarti anteriori di 1° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 3,91 | 4,57 | 5,65 | 5,85 | 6,32 | 7,98 | +3,23% | +26,27% | Febbraio | 4,00 | 4,77 | 5,65 | 6,03 | 6,46 | 7,93 | -0,63% | +22,71% | Marzo | 4,00 | 4,95 | 5,63 | 5,89 | 6,53 | 7,71 | -2,77% | +18,14% | Aprile | 3,90 | 5,14 | 5,55 | 5,60 | 6,46 | 7,50 | -2,66% | +16,18% | Maggio | 3,86 | 5,17 | 5,43 | 5,42 | 6,48 | Giugno | 3,55 | 5,01 | 5,18 | 5,22 | 6,69 | Luglio | 3,22 | 4,68 | 4,67 | 4,80 | 6,58 | Agosto | 3,15 | 4,64 | 4,41 | 4,61 | 6,65 | Settembre | 3,19 | 4,89 | 4,45 | 5,11 | 7,04 | Ottobre | 3,38 | 5,26 | 4,74 | 5,62 | 7,24 | Novembre | 3,70 | 5,50 | 5,22 | 6,10 | 7,60 | Dicembre | 3,89 | 5,65 | 5,52 | 6,16 | 7,73 |
| Gen - Apr | 3,95 | 4,85 | 5,62 | 5,83 | 6,45 | 7,78 | ||
| Variazione (1) | - | +22,73% | +15,78% | +3,74% | +10,61% | +20,63% | ||
| Media | 3,64 | 5,02 | 5,15 | 5,54 | 6,81 | |||
| Variazione (1) | - | +37,64% | +2,77% | +7,42% | +23,08% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
